餐饮服务中心年度自评汇报.docVIP

餐饮服务中心年度自评报告 根据作如下汇报：??? 一、加强组织领导，确保综合治理工作顺利进行??? 饮服中心，具体承担的安全稳定工作和任务，对本部门的安全稳定工作负有直接的领导和管理职责，主要责任目标有责任、理责任、防火安全责任等项责任。部门成立了以部门经理为组长的创建小组，以深化为目标，定期召开会议，把深化工作列入部门重要的议事日程，积极部署隐患排查和安全检查，认真执行所签定的目标管理责任书要求，促使餐厅健康发展。??? 二、建章立制、确保创建效果，制作各类台账、创设平安餐厅??? 1.从维护广根本利益的角度出发，建立健全岗位责任制和责任追究制，要求各餐厅在原料加工、制作、、留样、清洗消毒、环境卫生、个人卫生等各个环节符合规范。??? 2. 广泛宣传、形成维稳共识。从全体员工思想上抓起，强化安全意识，落实安全责任制，确保食品安全、人身安全、设备安全，通过对各餐厅重点部位的管控，杜绝安全事故发生。??? 3、狠抓关键环节的管理，严把原料采购关，做好剩余食品处理、留样记录、蔬菜检测检验，严格餐具消毒制度。要求工作人员在操作过程中必须按照《食品安全法》、《五常法》的要求进行规范操作，确保食品安全。比如，餐饮具使用前必须有效进行清洗消毒，清洗水池和消毒水池不能混用。消毒后餐具要存放在专用保洁柜内，并要有专人负责做好消毒登记；为进一步加强食品安全卫生管理，建立严格的食品留样登记