第6章 链物流运作组织.ppt

物流运作管理 喻小贤 第6章 冷链物流运作组织 学习内容: 冷链物流概述 冷链物流运作组织概述 冷链物流流程控制 第6章 冷链物流运作组织 学习重点: 冷链物流内涵与分类 冷链物流运作模式与作业组织 典型冷链物流流程控制 【引例】 蒙牛、伊利与光明乳业的冷链物流运作 乳制品冷链物流是乳品企业近几年关注的要点，特别是2008年的“三聚氰胺”事件导致三鹿乳业的倒闭，使得蒙牛、伊利、光明等企业更加关注冷链物流的运作管理。 1．蒙牛冷链物流的运作管理 蒙牛集团在权衡了车辆投资折旧、人员配置等物流运作成本之后，选择了把冰淇淋等产品的运输业务全部外包给物流公司运营，荣庆、双汇、安得、大棚等物流公司是蒙牛集团主要的冷链物流承运商，形成了运输外包、仓储自营的蒙牛冷链物流运作模式。其所需冷库一般紧接生产线统一规划建设，马鞍山等地的冷库已逐步发展成为冷链物流中心。 冷链物流运作管理的关键控制有6点: （1）由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必须上架，否则作退回处理，蒙牛通过与大型超市联合，通过配送直供超市，做到2～3天内到达终端。对于一般的小店、零售店、批发店等终端，蒙牛通过投放冰柜等方式，使其与商家形成闭合的冷链物流运作流程，确保了产品的质量与运作高效。 冷链物流运作管理的关键控制有6点: （2）蒙牛针对冷链产品配送周期的特点，通过订单集中与就近生产的方式，甚至至今仍在一些地区采用蒙牛初创期的OEM生产模式，以通过缩短运输半径的方式压缩配送时间，为其产品的保鲜赢得时间。 冷链物流运作管理的关键控制有6点: （3）蒙牛立体冷库通过自动控温系统进行控制，实现-22℃～-25℃的温度标准。当温度上升到-21℃，冷风机就自动开始制冷，达到-25℃，冷风机就停止工作。 冷链物流运作管理的关键控制有6点: （4）靠近立体冷库的是-10℃～-13℃摄氏度的缓冲一区，随后是0℃的缓冲二区。冰淇淋从冷藏车下来直接进入缓冲二区，当有货品进入的时候，冷库的自动感应门自动开启，待货品装运完毕，自动感应门便自动关闭，以减少冰淇淋等在室外的暴露时间。 冷链物流运作管理的关键控制有6点: （5）由于冰淇淋的包装箱一般都是纸箱，遇水蒸气容易挤压变形，缓冲区从根本上解决了这一问题。设立缓冲区，外来空气的水分被隔离在缓冲区内，用于存储的冷库不会结霜，省去了除霜工程。 （6）立体冷库全部作业由计算机控制，特制在低温下工作的堆垛机使上下货自动化。 2．伊利集团冷链物流运作管理 伊利集团特别重视物流管理，通过多年发展，目前已形成运输环节一般外包，仓储环节一般自营的伊利物流模式。其冷链物流关键运作管理有以下3点。 2．伊利集团冷链物流运作管理 （1） 伊利集团冷饮事业部的配送业务全部由第三方物流公司运作，部门对第三方物流公司进行统一招标。 2．伊利集团冷链物流运作管理 （2）伊利液态奶事业部一方面将奶从工厂直接送达客户；另一方面则在全国重点城市布局分仓，通过分仓配送满足中小客户的需求。 （3）在运输工具的选择上，包括了冷藏冷冻集装箱、冷藏车、冷冻车等。 3．光明冷链物流运作管理 光明乳业较早在生产中提出冷链作业要求，并开始进行冷链物流的建设，其物流组织也经历了车队(分散)→运输公司(合并，1992)→物流事业部(整合)→物流中心(整合，1996)→光明物流(第三方，2006)等发展过程，形成集成化与专业化物流运作管理模式，通过自有和长期可控的2000多台冷藏冷冻车辆，为全公司产品进行全国范围内的冷链物流服务，并不断依托其网络优势，为多家企业提供冷链物流与配送服务。 冷链物流主要运作流程: (1) 通过全机械化挤奶，挤出后随即被冷却至4℃以下，装入冷藏奶槽车运送至工厂。 (2) 到达工厂后，奶槽车直接与管道连接，进入加工程序。 冷链物流主要运作流程: (3) 成品出来立即被放置于配送中心冷库内，商超销售的产品由冷藏车直接配送到商超。 (4) 冷库门廊温度保持在0℃～10℃的范围内，冷藏车到冷库接货时，车先倒进冷库门廊里，从而保证冷链不中断。 案例启发 案例启发 第一节 冷链物流概述 主要内容： 一、冷链物流的内涵 二、冷链物流的作业对象与分类 三、冷链物流市场分析 一、冷链物流的内涵 冷链物流环节 2.实现冷链的条件 “3P”条件——产品生产、处理工艺、包装 “3C”条件——产品保护、清洁卫生、低温条件 “3T”条件——产品冷藏保鲜时间、温度、耐藏性 “3Q”条件——产品冷藏链中的设备数量、质量、冷却速度 “5M”条件——产品冷藏保鲜的工具和手段、机械设备、方法、管理措施、产品市场 3.冷链物流的特点 复杂性 技术含量高 协调性 监控困难 高附加值 4．冷链物流运作的特点 （1）温度控制要求高 冷链运作全程低温，温