微生物工程工艺原理绪论资料.ppt

第一章 绪论 酶制剂行业比较突出，在产品结构方面比较单一，主要以淀粉酶类为主，如：1991年酶制剂总产量为9万吨，其中糖化酶总产量7万吨，占总产量78％，其他品种只占22％。8年来结构调整仍变化不大，1999年糖化酶占总产量比例达到61％。与国外产品结构对照显然不合理，当然我们不能照搬，但是可以借鉴，可以根据中国国情依市场需求加以调整。 品种 国外(占比例)％ 国内(占比例)％ 蛋白酶 37 21 糖化酶 11 61 淀粉酶 15 17 凝乳酶 9 0 果胶酶 9 少量 葡萄糖异构酶 11 少量 其他 8 1 国内外酶制剂产品结构对比 3、产品品种单一，结构不合理 第一章 绪论 4、应用的深度和广度不够 柠檬酸产品以出口为主，国内市场只占20％左右，主要应用于食品饮料，其他方面应用很少，美国和西欧已广泛开展应用于家用洗涤剂、清洁剂、医药化妆品以及饲料工业中，我国这方面研究的很少。 酶制剂由于品种的缺乏，以及应用技术上开展不够，因此应用面拓展缓慢。 5、技术装备和检测手段落后，自动化水平低。 多数工厂还是沿用传统工艺和手工操作，劳动生产率比较低。 6、综合利用和环境治理差 目前三河和三湖一带的发酵工厂的废水已初步得到了治理，重点工厂已达到了国家规定的排放标准，但是离清洁生产还有较大距离，表现在原料利用率比较低，一般比国外先进水平低3％-5％。 第一章 绪论 本课程是生物工程专业本科生的专业基础必修课程，是一门以微生物、生物化学、化工原理等课程为基础，以微生物发酵过程中各种单元操作为主线条，对微生物发酵过程中的基本原理进行阐述的课程。 四、本课程的主要内容 第一章 绪论 其主要内容如下： 1.发酵生产用菌种及其有关知识 菌种选育 包括 菌种保藏 生产过程中菌种的扩大培养 2.培养基的制备及灭菌 工业发酵用原料的选择与处理 包括 培养基的灭菌原理和方法 工业灭菌的工程计算 3.发酵机制 包括：乙醇、甘油、谷氨酸、柠檬酸、赖氨酸、抗生素、维生素等。 4.发酵过程及控制 温度的变化及pH值的变化及控制 包括 氧传递动力学 泡沫的消长规律及控制 5.发酵产物的提纯 第一章 绪论 1、教材： 姚汝华，周世水：微生物工程工艺原理，华南理工大学出版社 2、主要参考书： 1.梅乐和：生化生产工艺，浙江大学出版社 2.刘如林：微生物工程概论，南开大学出版社 3.张克旭：氨基酸工艺学，轻工业出版社 4.陈宁：代谢控制发酵，轻工业出版社 5.俞俊棠，等：新编生物工艺学，化学工业出版社 五、附录 第一章 绪论 微生物学报 微生物学通报 食品与发酵工业 工业微生物 生物工程学报 生物工程进展 食品与生物技术 生物技术通报 医药生物技术 3、主要专业期刊 第一章 绪论 4、专业站点 生物引擎： 美国化学网数据库群： /databases 美国国立医学图书馆Pubmed数据库　 /PubMed 中国生物工程网： 生物桥： 生物论坛： 中国发明专利技术信息网： 欧洲专利条约组织： 中国数字图书馆：5/ 微生物工程工艺原理 第一章 绪论 第一章 绪 论 了解：课程的研究对象、研究内容、微生物工程发展的历史、国内外微生物工业概况及其发展趋势。 理解：微生物工程的特征、研究范围及其与化学工程的区别。 第一章 绪论 §1-1 微生物工程工艺原理的基本概念 一、基本概念 微生物工程是将化学工程有关理论和单元操作应用于微生物的工业发酵生产，进而发展起来的具有新的特点的一门学科。微生物工程通常称为发酵工程，可分为发酵和提取两个部分。 1、微生物工程工艺原理的定义 3 3 生物工程的定义 是应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂的 作用将物料进行加工生产产品或为人类服务的技术科学，又称生物技术，生物工艺学。 微生物工业的定义 是利用微生物的生长和代谢活动生产各种有用物质的 现代工业，由于它以培养微生物为主，所以也称发酵工业。 第一