牛初乳是健康乳牛分娩后72小时内所分泌的乳汁.docVIP

牛初乳是健康乳牛分娩后72小时内所分泌的乳汁，以12小时内的品质为最好。初乳是亿万年生物进化的结果，是大自然赐予人类的“终极补品”，因为初乳中富含活性免疫球蛋白等免疫因子、胆碱、磷脂、脑肽等健脑因子，蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌及各种维生素和微量元素等生长因子。所以，经常服用牛初乳的宝宝免疫能力强，能有效抵抗各种病毒、细菌、真菌等致病微生物对宝宝的侵害，不易伤风感冒、头疼脑热，防止消化系统疾病。那么，如何帮助宝宝选择好的初乳素呢？? 一、看“感官指标”是否符合要求 新鲜的牛初乳素冻干粉应该呈白色或略带一点黄色的乳黄色。在太阳底下看，牛初乳细粒一定是晶莹发亮的。口感上应该没有苦味和涩味，嗅感上应该没有腥味。 二、看免疫球蛋白含量? ?牛初乳的确切功能是“免疫调节”，至于某些厂家神话的还能调节“三高”是没有科学依据的。所以，活性免疫球蛋白含量是初乳素品质好坏的重要指标。 从国家食品药品监督管理局的网站上看，到2008年，经国家批准的牛初乳产品有31个，免疫球蛋白的含量也参差不齐，最低的只有5%，最高的是科俐文牛初乳系列健康品中的“乳铁蛋白”达到30.9%。所以，选择牛初乳时，一定要从包装上或说明书上，看免疫球蛋白的含量是多少。一般来说，免球含量在20%左右的牛初乳产品，对宝宝就能起到明显的效果。 ?另外，中国乳品协会即将出台的“牛初乳粉标准”中，明确规定，牛初乳粉中免疫球蛋白的含量不得低于10%。所以，从这点上讲，一些进口的宣称有“牛初乳”功能的产品，只能定性为普通食品而已。 刚出生的宝宝，因为从母体中得到了大量的免疫球蛋白，形成了“原生免疫力”，因此，0－6个月的宝宝不宜生病，但是需要吃科俐文初乳素以增强免疫力。6个月以后，从妈妈那里获得的免疫球蛋白逐渐耗尽，“原生免疫力”开始降低。因此，这个时期的宝宝服用科俐文初乳素每天6~8粒就可以了。3~6岁的宝宝是“原生免疫力”下降最快的时候，因此，补充的免疫球蛋白的总量应相对有所提高。当宝宝到了3－6岁的时候，“原生免疫力”几乎下降为“零”，是宝宝一生中免疫系统的最不健全期，这个时期的宝宝需要补充大量的免疫球蛋白，因此，20％含量的科俐文初乳素每天至少要吃6－8粒。? 三、了解产品原料至关重要? ?奶牛的喂养方法和生长环境，直接影响到牛初乳的质量。在没有污染的环境中，自然放养的乳牛所分娩的初乳，其纯度和品质要比人工饲养的乳牛分泌的乳汁高很多。特别是黑龙江嫩江大草原，被视为地球上最后一块净土，没有受到过任何污染，是世界上最适合人类生存的地方。科俐文牛初乳健康品牛初乳原料基地就建在此地。千万不要盲目相信进口产品，他们由于采用喷雾干燥技术使得免疫球蛋白活性无法保证，且免疫球蛋白含量非常低，价格非常高，对孩子的免疫力帮助少。中国保健学会推荐使用科俐文牌牛初乳健康品，品质高，价格低，效果好。? 四、查看国家批文手续 ?买牛初乳健康品一定要查看国家批文，即包装盒上“蓝帽”下面的二行字。科俐文生物走在国内前列，一个公司拥有三张“牛初乳系列健康品”批文，即科俐文牌初乳素、科俐文牌乳铁蛋白、科俐文牌易犒成，分别为中国宝宝、中国爱美女士、中国学生研制，上市后一直受到用户的青睐。中国保健学会授予科俐文生物为中国牛初乳研发生产基地，2008年科俐文生物的“牛初乳中活性蛋白的产业化生产技术”荣获中国食品科学技术学会科技创新一等奖，科俐文生物是当之无愧的“牛初乳专家”。2、工艺流程： ???? 鲜奶到厂→鲜奶检验→收购→冷却→贮存→配料（部分鲜奶加入白砂糖、稳定剂、乳糖）→离心分离→贮存→均质→杀菌→冷却→接种（加入工作发酵剂、香精）→灌装、封口→恒温培养→快速冷却→成品贮存 ??? 3、相关参数与操作要点： 鲜奶在收购前要对鲜奶进行检验，检验项目包括：奶温、脂肪、蛋白、非脂乳固体、酸度、杂质度、冰点、抗生素、酒精实验、美兰实验、细菌总数、掺碱、掺盐等。收购后马上将新鲜牛乳冷却到4℃以下进行贮存。配料时将所用鲜牛乳的三分之一加热到40～45℃后将白砂糖、稳定剂、乳糖加入到干粉混料机或者是高速乳化罐中进行混料时间大约是二十分钟。混完料将混合物料打到配料罐中与剩余的鲜牛乳进行混和。混合大约五分钟将物料打进离心分离机对乳中的糖的杂质进行分离。经过分离混和物料即可进行杀菌，杀菌的温度在90～95℃5min。将杀完菌的物料打到发酵罐（注意排尽发酵罐和管道里的水）。进入发酵的物料温度控制在42～44℃，然后加入发酵菌种（现在很多工厂也在用直投式的菌种只要把以上传代菌种是奶量加入鲜牛乳中就行了）。把菌种加入到发罐中搅拌五分钟，即可进行灌装了，把灌装好的物料推进恒温发酵室进行发酵。恒温发酵室的温度控制在42～44℃发酵3～4小时，发酵的终点酸度为70～75°T。发酵结束了以后要快速把已发酵好的酸奶推到低温库中