中医饮食与健康.pptVIP

食物的多样化 以食为天，可见食物是人类赖以生存的必需之物。食物可以提供生长及修补身体所需的各种物质，包括骨骼、肌肉、皮肤、毛发、牙齿及指甲等身体各部分的新陈代谢所需。即使是婴儿，在母亲腹中身体还未成形之时，同样需要食物供给营养，借由脐带胎儿可以从母亲体内得到各种养分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等各类的营养物质。因此我们就更能理解食物对于生命的重要性了。 目前，人们的生活水平虽然大大提高，但仍有不少人并不知道如何吃才能更有利于健康，而只是一味地多吃鸡鸭鱼肉，以为这些东西吃得越多，身体就越好。其实不然，膳食结构不合理可引起多种疾病，如营养不良、高血压、心脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等。 为指导人们合理选择与搭配食物，避免走入饮食误区，减少不合理膳食引发的疾病，以促进健康，中国营养学会向国民推荐了膳食指南。主要内容如下： 食物多样，谷物为主 各种食物的营养价值不同，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素，因此，不要只吃单一品种，必须提倡食物多样化，粗、细粮要搭配。有人认为粮食没什么营养，只能增肥，所以吃得很少，这种认识是不对的。五谷杂粮各有各的营养，不少元素是人体必需的，而且是鸡、鸭、鱼、肉所不能替代的。如粗米面和杂粮中含纤维素比较多，可刺激肠蠕动，减少便秘，还可防止膳食热能和脂肪过多，预防心血管病、糖尿病和结肠癌。 多吃蔬菜和水果 多吃蔬菜和水果有利于预防心血管病，增强抗病能力，对预防某些癌症也有一定作用。一般来说，绿色蔬菜比浅色蔬菜含的胡萝卜素和维生素B2多些，新鲜蔬菜中维生素C的含量较高。每天最好吃一些绿色蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、柿子椒等。水果可提供一定量的无机盐和维生素。水果中还含有一定的有机酸和多种消化酶。能帮助消化，促进食欲，增强胃肠蠕动，有利于排便，降低胆固醇。 * 第四节 按年龄选食物 为了给自己的身心减轻压力， 每个年龄段应制定不同的饮食目标。 20-30岁 增加铁摄入量，每天5毫克。 铁有助于将氧运送到细胞， 能避免疲劳。主要来源：红肉（瘦猪肉、牛羊肉）、禽类和绿叶蔬菜。 增加维生素C的摄入量。每日三餐各摄入1000毫克维生素C，可以防止和治疗因压力导致的感冒和其他疾病。 每天摄入400毫克的镁。镁能缓解神经紧张和情绪暴躁，还能防止偏头痛。主要来源：坚果、果仁、全麦和低脂肪的乳制品。 30-40岁 ▲增加叶酸的摄入量，每天400微克。叶酸能防止生育缺乏症，如输卵管失调，能导致婴儿大脑和脊柱发育不良。主要来源：杏仁、黑豆、巴西果、橡实形南瓜、豆腐、洋姜和香蕉。 ▲增加钙的摄入量， 每天至少800毫克。 在这个年龄骨密度开始降低， 现在就开始补钙可以防止 以后骨质疏松。 主要来源：所有低脂肪的乳制品。 40岁以上 更年期一般发生在40-52岁，特别是女性有些症状，如潮热等可能出现得更早。 ▲少喝咖啡。研究表明咖啡因能引起潮热，因为它会扩张血管。 ▲确保日常饮食中含有丰富的异黄酮和硼。雌激素水平低会引起不适感，而这些物质能起到雌激素的作用。每天摄入30-50毫克从植物中来的异黄酮（如豆腐和豆奶粉），以及吃富含硼的食物，如苹果、甜豆荚和葡萄，可以防止雌激素水平降低。 不同职业的营养需求 由于人们所从事的职业不同，对营养素的需求也各有侧重，为了使我们在学习和工作中大脑不疲劳，身体不困乏，并保持充沛的精力，全面而及时的补充身体急需的营养素至关重要。 汽车司机 长期驾车使神经系统常处于高度兴奋紧张状态，会影响消化液的分泌。而汽车司机的工作姿势是长时间的屈膝而坐，容易使全身血液循环缓慢，导致肝脏、胃肠等消化器官血流不畅或供血不足，影响消化功能。同时，汽车司机常因工作匆忙，忽略正常的进食时间，就餐无规律，加之运输途中，不加选择进食，也能引起食欲下降，消化不良。 因此，汽车司机应多吃一些高能量、易消化的食品，如主食以馒头和豆类食品为主，可适量吃点米饭。副食要提倡多吃水果、蔬菜、花生、核桃等，增加体内的维生素和无机盐，应避免高脂肪膳食，但蛋类、瘦肉、鱼虾、猪肝、羊肝、牛肉等不妨多吃一些，以补充蛋白质和维生素A。饭菜要求细软可口，容易消化。 外出时，适量饮用一些 果汁、牛奶、酸奶， 如饮菜和咖啡等饮料； 回来时，适当喝点低度酒， 可促进血液循环，消除疲劳。 此外，司机饮食还应注意以下事项： 要求定时、定量就餐。 切忌早晨空腹行车。 忌饭后吸烟。因为长期大量吸烟，可引起血管狭窄，血液循环发生障碍，影响胃肠功能。另外，吸烟还可造成视力减退。 矿工: 担负施工的厂矿人员，特别是坑道作业人员，不仅劳动强度大，而且还要受到高温、高湿、日照不足、粉尘及某些职业性中毒的影响。为确保矿工的身心健康，营养调理尤为重要。 每日