恩施富硒茶的优点.docVIP

恩施富硒茶的优点 我国茶叶驰名中外，是茶的故乡，是世界三大饮料之一，饮茶的人越来越多，尤其是东方人，几乎不可一日无茶。自古以来就把茶与柴米油盐醋并论之。一、茶的品种。由于茶的产地不同，制作的方法也有不同，从而形成不同品种茶叶，我国茶叶可以分为五大类，同一类就有几十个品种。1、绿茶。??名贵品种有：龙井、水仙、碧螺春、云雾、玉峰等。龙井茶最为有名，它具有一千多年的历史，产于杭州狮峰龙井五之山和虎跑山以狮峰龙井为最佳，经冲沉的龙井茶茶芽直立，水色碧透，具有色翠，香郁味醇、型美四大特点。2、红茶。??红茶是在绿茶茶中所含大量鞣酸，一旦与肉、蛋、海味中的食物蛋白质合成有收敛性的鞣酸蛋白质，会使肠蠕动减慢，不但易造成便秘，还会增加有毒或致癌物质被人体吸收的可能性。 ·绿茶和枸杞不可同饮 绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。因此，专家建议：上午喝绿茶，以开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、利安眠。 ·酒后茶伤身 饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。 ·品茶不是越新鲜越好 从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。 二．冲泡步骤: 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 倒茶： 1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。 2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。 3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。 奉茶：自由取饮，或由专人奉上。 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。 以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。 泡茶技法(二)：安溪泡法 1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那 泡茶的学问好茶要用好水，自古以来就有，这是有一定道理的。茶与水和酒水一样，虽有好茶，而无好水就不会泡出好的茶水。陆羽在《茶经》中总结煮茶用水的经验说“其水，用山水上，江水中，井水下”。古人品茶用水，以泉水为第一，江河水第二，深井水第三，除此之外，还用雨水、雪水。古人很讲究泡茶用水，确有一定科学道理。我国茶叶专业人员，曾做过不少茶的实验，证明泡茶用水以泉水为佳，其它水质就差，城镇吃的自来水是用经过净化消毒的自来水，如用来泡茶，先将自来水存放缸内，放一夜再煮沸泡茶。一、饮茶首先讲究冲泡。泡茶的水温和煮沸的程度对茶汤的质量有很大影响。明代《茶理》中对烧开水煮茶写得明确具体：“水一入碗，便需急者……蟹眼之后，水有微涛，是为当时，大涛鼎沸。施至无声，是为过时，过则汤走而香散，中不堪用”。这记载自有科学道理。泡茶用的开水，以沸滚起泡为度，这时水嫩，茶中的水浸出物能够溶解充，使茶汤浓厚，香气充分溢发；如开水煮沸过久，即为走水，水中溶解的二氧化碳气会蒸发散失，用过沸的水泡茶，茶的色、香、味就不那么好了；而水未沸开，用其泡茶，茶中有效成分不能泡出，也会影响茶的色、香、味。不同种类的茶叶，冲泡的要求也不一样。一般绿茶以刚刚沸滚的为好。高级绿茶特别细嫩，冲泡用水不可不烫，烫则易熟，破坏了茶叶的有效成份，即将沸滚的水停一下，在50°左右时再冲泡，???红茶，因为要求能快速浸泡出有效成份，是有红茶的香味，可以在100°的沸水冲泡。还有一种泡绿茶方法，就是先