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高血脂症产生的可能原因与营养预防措施 摘要：高血脂症日益威胁人们的身体健康。分析高血脂症群体对膳食营养要求的基础上，推荐了日常生活中有益于降血脂的食物选择。 关键词：高血脂症；原因；饮食治疗；食物选择 目前，我国 1/3 的成年人血脂普遍偏高，每年导致中风的病人近 350 万人， 高血脂症已成为人类健康的第一隐形杀手。何谓高血脂？高血脂症是一种全身性疾病，该病症在中老年人中较为常见，据统计，50～65 岁以上中老年人高血脂症的总检出率男性为 13.8%，女性为 23.5%。所谓高血脂症是指血液中一种或几种脂质含量高于正常范围。高血脂症可因所含血脂成分不同，而分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和高胆固醇高甘油三酯血症。 胆固醇和甘油三酯是血脂的主要成分，这些脂质成分与我们日常食用的油脂一样，都不溶于水，因此，它们必须与某些蛋白质结合成脂蛋白，方能循环于血液之中，运转全身。所以，高血脂症也称高脂蛋白血症。高血脂症有原发性和继发性之分。原发性高血脂症发病原因尚不清楚，大多数病人都是家族史和遗传史，需要给予降血脂治疗。继发性高血脂症常常是由于其他疾病未被控制所致，如糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合征、肝病等。对继发性高脂血症，首先要对其原发病进行正确治疗。脂肪来源于体内和体外两个途径，前者主要在肝内合成，而后者从饮食中摄取。脂肪主要通过肝脏代谢清除，所以体内脂肪来源过多和肝脏清除减少都可导致血脂升高。遗传、某些疾病的影响及环境因素等原因，都可能引起血脂升高而患上高胆固醇症。 高血脂症出现的主要表现是并发症，如高血脂症可以并发很多其他病，并发动脉硬化、并发心脏的问题、出现脑子供血的问题或者出现肝功能异常或者肾脏出问题，这些都可能成为高血脂症的症状。一、常出现头昏脑胀或与人讲话间隙容易睡着。早晨起床后感觉头脑不清醒，早餐后可改善，午后极易犯困，但夜晚很清醒。二、有的人脸上有黄色瘤。在眼皮上面出现两块黄色的斑，这是黄色瘤，刚开始时为米粒大小，略高出皮肤，严重时布满整个眼睑。这些症状都是高血脂症的症状。三、腿肚经常抽筋，并常感到剌痛，这是胆固醇积聚在腿部肌肉中的表现。四、短时间内在面部、手部出现较多黑斑(斑块较老年斑略大，颜色较深)。记忆力及反应力明显减退。五、看东西一阵阵模糊，这是血液变黏稠，流速减慢，使视神经或视网膜暂时性缺血缺氧所致。值得一提的是，高血脂症常伴有形体变肥胖、行动迟缓、呼吸短促、易于疲劳、怕热多汗、不能耐受重的体力和脑力劳动的症状。它是造成动脉硬化症和心脏病发生的一个重要危险因子。高血脂人群的膳食营养要求:饮食治疗是高血脂症治疗的基础， 无论是否采取药物治疗， 首先必须进行饮食治疗。 在服用降脂药物期间也应注意饮食控制， 以增强药物的疗效。 所以倡导科学合理的饮食疗法。1 合理控制热能和糖病人的总热能摄入以维持标准体重为宜， 热能需要因人而异。 其中糖对血脂的影响与其种类有关。 简单的糖，如蔗糖、果糖等可使血清甘油三酯含量增高，特别是肥胖或已有甘油三酯增高的个体更为明显。 所以限制热量摄入或增加消耗而使体重降低时， 血脂异常的情况可以得到改善。 膳食供给中应保持热量均衡分配， 饥饱不宜过度，不要偏食，避免暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、筱面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55 ％以上。2 适当限制脂肪在维持正常体重的前提下， 限制脂肪是控制热能的基础。膳食中，应减少动物脂肪，如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊肉、肥牛肉、肥鹅肉、肥鸭肉等，这类食物饱和脂肪酸过多， 脂肪容易沉积在血管壁上， 增加血液的黏稠度。 饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成， 使血清胆固醇水平升高；饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固，促进血栓形成的作用。 应增加和补充不饱和脂肪酸， 特别是补充ω-3 多不饱和脂肪酸，ω-3 多不饱和脂肪酸被称为“血管清道夫”， 它具有降低血液甘油三酯、 胆固醇含量，抗血栓、抗血凝、降低血液粘稠度、改善血管弹性、有效防治心脑血管疾病等功效。尽量少吃煎、炸食物，尽量在烹调过程中少放油， 尽量用低脂或不含脂肪的食物代替脂肪含量高的食物。3 控制胆固醇胆固醇是人体必不可少的物质， 但摄入过多的确害处不少，如超过需要量则过多的胆固醇会在血液中流 动， 从而使血液中的胆固醇量过高堵塞血管， 容易发生心脏病或脑猝死。 当摄入过多的饱和脂肪酸会使胆固醇的量增加，而对人体有害。膳食中的胆固醇不超过300mg/d ，忌食含胆固醇高的食物，如动物的内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。植物固醇存在于稻谷、小麦、 玉米、 菜籽等植物中， 植物固醇在植物油中呈现游离状态， 确有降低胆固醇的作用， 如大豆