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优化试验设计与分析——绪论 林 松 毅 联系电话 E-mail: linsongyi730@163.com 优化试验设计 与分析——绪论 课程简介 本课程是以高等数学、线性代数、概率论和数理统计等数学知识为基础。 教学内容： 正交试验设计与分析 均匀试验设计与分析 单元线性回归正交设计与分析 多元线性回归正交设计与分析 试验优化常用统计软件 教学基本要求 （1）了解优化试验设计的优良特性等基础知识及试验优化专用软件的使用； （2）理解试验优化常用方法、单元线性回归正交设计等内容； （3）掌握正交试验设计基本方法及其方差分析。 使学生在掌握试验设计的基本原理和常用方法，为后续课（专业课、特别是毕业论文设计）工作奠定基础，而且还能为提高学生计算机应用水平和科研的能力打好基础。 主要参考书 任露泉编著：《试验优化设计与分析》（第二版），高等教育出版社2004年版。 王钦德，杨坚主编：《食品试验设计与统计分析》，中国农业大学出版社2004年版。 李云雁，胡传荣遍著：《试验设计与数据处理》，化学工业出版社2005年版。 刘魁英主编：《食品研究与数据分析》，中国轻工业出版社1999年版。 孙培勤，刘大壮主编：《实验设计数据处理与计算机模拟》，河南科学技术出版社2001年版。 盖钧益主编：《试验统计方法》，中国农业出版社2000年版。 特 殊 说 明 1.本课程教学是根据食品工业最新研究进展中有关试验优化设计与分析方面内容展开的，课堂上随时查阅有关食品加工过程中的新信息，尤其是把握试验优化设计新思路和新方法。 2.对于在国内外重要学术期刊上发表的论文、信息和相关会议等资料的收集要以SCI、EI等国际重要期刊和国家重要学术期刊信息为主，以保证信息的准确性和前沿性。 3.教学过程中，将随时安排上机操作，加强对重点和难点内容的理解和掌握。 课堂教学基本要求 1.提前5分钟进入课堂，关闭手机，开启电脑； 2.座位固定，每人一台微机，爱护教学设施； 3.上课注意力集中，认真做好听课笔记； 4.认真完成课堂习题和独立完成课后作业，希望能够真正掌握教学内容，为后续课程奠定基础； 5.对教学内容中没有弄懂、弄通的问题在课间或课后及时向老师提出，一定要在最短的时间内解决，以不影响对后面内容的学习和掌握； 6. 联系电话 E-mail: linsongyi730@163.com 1.试验设计概述 试验设计 试验设计作用与意义 试验设计（experiment design）是数理统计学的一个重要分支，是进行科学研究的重要工具。由于它与生产实践和科学研究紧密结合，在理论和方法上也不断地丰富和发展，因而广泛地应用于各个领域。 革新生产工艺 开发新产品， 寻求优质、高产、低消耗的方法 整理资料 试验实施 分析资料 收集资料 试验设计 试验设计作用与意义 而试验设计是影响研究成功与否最关键的一环，是提高试验质量的重要保证。 因此，如何安排试验，如何对试验结果进行科学的分析，既是食品生产、科研工作者经常遇到的现实问题，又是其必须具备的基本功。 试验研究 2.食品试验研究 作为一个食品企业。为了试制新产品，改革旧工艺，降低物料消耗，不断提高产品质量，往往需要进行大量的试验。 食品科学与其他自然科学一样，两个趋势值得重视： 一是科学技术整体化的趋势（促使研究方法的作用不断增长）； 二是各类知识数学化的趋势（使试验方法正在发生质的变化）。 食品试验研究最终都是为了找出在某种条件下最合理的工艺条件或设计参数，从而达到提高产品质量或工程质量的目的。 2.食品试验研究 2.1食品试验研究的特点 1 2 生产工艺的多样性 3 加工质量控制的重要性 食品原料的广泛性 因此，鉴于以上食品加工中的特点，我们在进行食品科学试验和生产实践中，就应该特别注重对试验的合理设计和科学安排，注意试验过程的正确运转，保证试验结果的可靠性和准确性，并进行科学正确。 （1）食品规划阶段 根据市场的需要决定食品的功能和价格。 （2）食品设计阶段 系统设计、参数设计和允许误差设计3个步骤。 （3）食品的工艺设计阶段 系统设计、参数设计和允许误差设计3个步骤。 （4）食品的生产制造阶段 对生产现场进行及时的动态管理，包括工序的诊断、调节及改善食品的检查设计。 （5）食品的销售阶段 搞好市场销售服务及市场信息的收集、调查和分析。 2.2食品质量研究 食品设计阶段 系统设计是由专业设计人员根据市场所需的性能、质量、价格情况进行功能设计，即决定食品的结构和材料。 参数设计（这里的参数是指影响食品质量特性的因素及其水平）是运用参数组合与食品特性的非线性关系通过设计适当的试验以及与其相