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美国食品卫生与安全 美国食品安全立法的发展 《屠场》——食品卫生和FDA 《屠场》：厄普顿·辛克莱 一本为劳工权利呐喊的小说直接促成了日后在 美国食品安全方面扮演守护神角色的FDA的成立。 辛克莱：“我想打动公众的心，不料却击中了他们的胃。 1906年6月美国国会即通过了两部联邦法律:《食品和药品法案》以及《肉类检查案》，并建立了以化学家威利博士(DrWiley)为首.共11名专家学者组成的班子.形成了美国食品药品监督管理局(Federal Drug and Food Administration，FDA)的雏形。 FDA：通过确保产品的安全保护公众健康。 PPIA:禽类产品检查法 （Poultry Products Inspection Act, PPIA） :Poultry inspection began in 1926 on a voluntary basis, and in 1957, Congress passed the Poultry Products Inspection Act (PPIA), which established mandatory, continuous, daily inspection of poultry products CDC:美国疾病预防与控制中心（Center for Disease Control and Prevention, CDC）是美国联邦政府机构，隶属于美国卫生和人类服务部，是美国疾病预防控制体系的主干。该中心创建于1946年7月1日 . 《寂静的春天》——环境安全和EPA 美国海洋生物学家蕾切尔·卡森，于1962年出版。 到1958年全美已有超过100万英亩的土地被喷洒 了强杀虫剂Djeldrin和HePtaeblor(两种有机氯农药)。 书中以翔实的数据和资料.严肃地指出人类不加 选择的滥用农药、杀虫剂和除草剂等化学合成制剂，将会危 害鸟类和其他野生生物.并通过污染食品、空气和水.直接威胁 人类的健康和生存。 激烈争议中，该书得到了当时的美国总统约翰·肯尼迪的重视。卡森1963年出席了国会的听证会。肯尼迪在国会上讨论了这本书.并授意总统科学顾问委员会(PSAC)对杀虫剂问题展开专门调查。 结果，卡森关于杀虫剂潜在危险的警告被确认，一些企业和官僚被起诉。美国国会开始重视起来.成立了第一个农业环境组织。这本书带来的直接后果是相关立法得以通过，从而禁止美国国内再生产和使用农药DDT(但是仍然可以在海外销售)。DDT在土壤和食物中的残留性很强即使是在美国禁用多年后.仍不时有报道说在某些动物体内甚至人体器官中检测到它的存在。 EPA根据《联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法》(FIFRA)和《美国联邦食品药品化妆品法》(FFDCA)的部分条例,管理农药的注册和使用,并规定了食品中农药最大残留限量。作为农药注册程序之一,EPA在缺乏科学数据和信息的情况下需作出可靠的风险管理判定,来有效地预防农药可能对食品造成的污染。 蛋类产品检查法 （Egg Products Inspection Act, EQPA）  APPROVED DECEMBER 29, 1970. 食品质量保护法 （Food Quality Protection Act, FQPA） The Food Quality Protection Act (FQPA), passed by Congress in 1996, amends prior pesticide legislation to establish a more consistent, protective regulatory scheme, based on sound science. It mandates a single, health-based standard for all pesticides in all foods; provides special protections for infants and children; expedites approval of safer pesticides, and creates incentives for the development and maintenance of effective crop protection tools for American farmers. It also requires