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FDA沙门氏菌检验标准中文版（一） U.S. Department of Health and Human Services U.S. Food Drug AdministrationCenter for Food Safety Applied NutritionBacteriological Analytical Manual April 2003 沙 门 氏 菌 检 测FDA分析手册(2003年3月)第5章章节内容1、 简介2、 设备和材料3、 培养基和试剂4、 样品的制备5、 沙门氏菌的分离培养6、 沙门氏菌的鉴定7、 快速检测方法(附录1)8、 参考文献简介在第8版的BAM手册中，沙门氏菌的检测方法有了几个改变。第一个改变是RV培养基的广泛使用，即可用于检测含沙门氏菌量高的食品，又可于检测含沙门氏菌量低的食品，以前的版本中，RV培养基仅用于虾类的检测。依据AOAC反复研究的结果，RV培养基即可用于检测含沙门氏菌量高的食品，又可于检测含沙门氏菌量低的食品。除口香糖外的所有食品，RV培养基替代了SC培养基。此外，RV培养基取代了必须含有活性干酵母的LST肉汤培养基。TTB肉汤继续用于第二种选择性增菌培养基，包括口香糖在内的食品，在检测含菌量高的食品时需进行43培养；在检测含菌量低的食品时需进行35培养。第二个改变是对于冷藏食品前增菌和