淀粉粒在考古学中的应用-山东大学东方考古研究中心.PDF

自编实验教材之—— 淀粉粒在考古学中的 应用 靳桂云 陈雪香 山东大学历史文化学院考古系 2008年7月 目 录 、形态与分类 3 二、研究概况 4 三、淀粉粒样品的采集 6 四、淀粉粒的提取 6 五、淀粉粒的鉴定 7 2 一、形态与分类 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的长链化合物，以淀粉粒的形式贮藏在植物的根、茎及种子等器官 的薄壁细胞细胞质中。淀粉的造粉体中积累时，先形成淀粉粒的核心，称为脐点，然后环绕着脐点 由内向外沉积，形成许多明暗相间的同心轮纹，称层纹。淀粉粒多呈圆球形或者多角形，脐点的形 状由点状、线状、裂隙状、分叉状、星状等。脐点有的位于中央如小麦蚕豆等，或者偏于 端如马 铃薯、藕、甘薯等。 淀粉粒在形态上由3种类型：单粒淀粉，只有 个脐点，无数的层纹围绕这个脐点；复粒淀粉， 具有两个以上的脐点，各脐点分别有各自的层纹围绕；半复粒淀粉，具有两个以上脐点，各自脐点 除有本身的层纹环绕外，外面好友共同的层纹。不同的植物淀粉粒在形态、类型、大小、层纹和脐 点等各方面各有特征。因此可以根据淀粉粒的形态特征作为鉴定植物种类的依据之一。 研究表明,淀粉可以在考古遗物(如石器、陶器)和地层中长时间的保存。并且与孢粉、植硅石分 析相比，淀粉粒分析还有很多优势，比如很多植物的淀粉粒可以达到种 级的分辨率、产量非常高 等，可以很好弥补这些研究方法的不 。因此，淀粉粒分析在考古学研究中大有可为。 3 二、研究概况 20世纪八十年代，淀粉粒开始应用于考古学，与植硅体、孢粉相比，淀粉粒最大的特点在于很 多植物种类的淀粉粒可以达到种 级的分辨率，因此它比只能达到科或者属级的孢粉和植硅体在鉴 定植物种属时具有更大的优越性。淀粉粒分析在考古学中主要被应用于石制品功能分析和农业考古 （农业的起源与传播、古代人类食谱分析、植物加工过程和食物准备）两个方面，尤其是澳大利亚、 中南美洲以及日本考古学研究中更为突出。近年来随着系统介绍淀粉粒分析理论与方法著作的出版， 引起了更多学者对此种方法的关注，同时也标志着这种分析方法在考古学中的应用基本成熟。 我国的淀粉粒分析在考古学中的应用尚处于初级阶段。目前来看，最早见到的是吕烈丹在2002 年发表的 篇文章中提及这种分析方法，并作了简要介绍。而后在甑皮岩报告中又对考古标本进行 过淀粉粒分析。此外，近几年杨晓燕也对此种方法进行过介绍和探讨，并使用这种方法对现生植物 中粟、黍和狗尾草的淀粉粒进行了比较和分析，并且介绍了采样及分析方法。她选取禾本科黍属的 黍、狗尾草属中的粟和狗尾草种子进行研究。首先对粟、黍和狗尾草样品进行挑选，以免混入其他 果实,之后淘洗干净，放入烧杯，在低温中用蒸馏水浸泡24小时，使果实中的淀粉进入水中。再用移 液管取 滴滴在载物片上，盖上盖玻片进行观察。先将制好的活动片在偏光镜下进行观察，然后在 400 ×镜下统计50粒进行形态观察和描述。观察结果表明，粟的淀粉粒以圆球形单粒为主，脐点位于 中央，大部分由脐点向外有1～3条放射线，表面光滑，淀粉粒平均长度约19微米。黍的淀粉粒以多 角形单粒为主