现场采样.docVIP

6.1 食品检验工作中的现场采样 6.1.1 目的 指导检测。 6.1.2 范围 适用于现场采样与现场检测。 6.1.3 职责 相关检测人员对采样检测工作及过程中的质量控制负责。 6.1.4 作业要点 6.1.5采样原则 代表性原则：采集的样品能真正反映被采样品的总体水平。 6.1.5.2 典型性原则：采集能充分说明达到检测目的典型样本。 6.1.5.3 适时性原则：因为不少被检测物质总是随时间发生变化的，为了保证得到正确结论应尽快检测。 6.1.5.4 适量性原则：样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。 6.1.5.5 不污染原则：所采集样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态。所采集样品不得掺入防腐剂、不得被其他物质或致病因素污染。 6.1.5.6 程序原则：采样、送检、留样和出具报告均按规定的程序进行，各阶段均应有完整的手续，交接清楚。样品采集和现场测定必须有二人以上参加 。 6.1.5.7 同一原则：采集样品时，检测及留样、复检应为同一份样品。 6.1.5.8 质量控制：现场采样要求必须清洁，防止采集样本污染、变质。现场复核留样质控是现场质量保证的基本组成部分，必须做空白和平行样。 6.1.6 采样数量 根据检测项目来确定采样量，既满足检测项目的要求，又满足产品确认及复检的需要。 6.1.6.1理化检测用样品采样数量 6.1.6.2总量