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瓶栽杏鲍菇菌种制作技术浅析 　　摘 要：该文较为详细的介绍了瓶栽杏鲍菇菌种制作的工艺流程、技术关键、存在问题及解决方法，在推荐了栽培菌株的同时，简要比较了固体菌种及液体菌种的优劣，以期为瓶栽杏鲍菇工厂化企业提供参考 关键词：杏鲍菇；瓶栽；菌种；栽培技术 中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）10-0060-03 杏鲍菇（Pleurotus eryngii（DC：Fr.）Quèl.），学名刺芹侧耳，被称为“平菇王”、“干贝菇”，前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”[1]。因为子实体具有杏仁的香味和鲍鱼的口感，被称为杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇[2-3] 日、韩等国杏鲍菇工厂化生产主要采用瓶栽模式，子实体菇体洁白，菌肉紧实，菇帽大、口感好。目前，国内杏鲍菇工厂主要采用墙式袋栽模式，虽菇大产量高，但柄长帽小，质地松软，口感差。随着国内消费品质的提高，瓶栽杏鲍菇产品将会越来越受到消费者的青睐。瓶栽杏鲍菇可出口欧洲、美国和东南亚等地，价格是袋栽产品的1倍左右。此外，瓶栽杏鲍菇机械化程度和生产效率高，在劳动力成本上升的未来，瓶栽杏鲍菇将是杏鲍菇栽培发展的趋势 1 栽培菌株 国森1号，2011年上海市农业科学院食用菌研究所杂交后系统选育。亲本为中国农业微生物菌种保藏中心上海食用菌分中心保藏，编号“长野”和“广杏”。