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冷害导致砂糖橘果实品质劣变 - 园艺学报
园 艺 学 报 2008, 35 (4) : 509 - 514
A cta Horticu lturae Sin ica
冷害导致砂糖橘果实品质劣变
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庞学群 , 陈燕妮 , 黄雪梅 , 汪跃华 , 胡位荣 , 张昭其
(1 华南农业大学生命科学学院 , 广州 510642; 2 华南农业大学园艺学院 , 广州 510642; 3 广州大学生命科学学院 , 广
州 510006)
摘 要 : 将砂糖橘 ( C itrus reticu la ta B lanco) 果实分别置于 1、3、6和 9 ℃下贮藏 , 比较其贮藏效果及
冷害对果实品质的影响 。结果表明: 砂糖橘最适贮藏温度为 6 ℃, 在 1～3 ℃贮藏易发生冷害 。冷害导致果
实外观品质下降 , 果肉乙醛和乙醇含量累积 , 果肉异味 , 品质下降。1 ℃贮藏的果实呼吸速率和乙烯释放
速率较 6 ℃高 , 丙二醛 (MDA ) 含量增加 , 丙酮酸脱羧酶 ( PDC) 和乙醇脱氢酶 (ADH ) 活性大幅度提
高 。说明在冷害温度下 , 砂糖橘果肉异味是由于乙醛和乙醇累积产生 , 而果实呼吸速率的提高与 PDC 和
ADH 活性的增加密切相关 。
关键词 : 柑橘 ; 低温贮藏 ; 冷害 ; 丙酮酸脱羧酶 ; 乙醇脱氢酶
中图分类号 : S 6662 文献标识码 : A 文章编号 : 0513353X (2008) 04 050906
Ch illing Te m pera ture Enhances Qua lity Reduction in Postharvest ‘Sha
tangju ’( C itru s re ticu la ta B lanco) Fru it
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PAN G Xuequn , CH EN Yann i , HUAN G Xuem ei , WAN G Yuehua , HU W eirong , and ZHAN G
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Zhaoqi
(1 Colleg e of L if e S cience, S ou th Ch ina A g ricu ltu ra l Un ivers ity, Guangzhou 510642, Ch ina; 2 Colleg e of H orticu ltu re, S ou th Ch ina
A g ricu ltu ra l Un ivers ity, Guangzhou 510642, Ch ina; 3 S chool of L if e S cience, Guangzhou Un ivers ity, Guangzhou 510006, Ch ina)
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A b stract: Po stharv
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