食品检验工初级[白酒]考题.docVIP

食品检验工初级复习题（白酒）1 试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中，加入（ ）指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。 A、品红 B、酚酞 C、石磊 D、甲基红 放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s，其名称正确的是（ ）。 A、秒分之一 B、秒的负一次方 C、每秒 D、一每秒 测白酒中（ ）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。 A、酒精度 B、总酸 C、甲醇 D、固形物 食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（ ）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。 A、管理 B、签发 C、编制 D、保存 有效数字是指实际上能（ ）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。 A、计算 B、估算 C、测量 D、换算 食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（ ）。 A、随机性、代表性 B、客观性、独特性 C、主观性、针对性 D、全面性、可追溯性 食品出厂检验报告的编号，应该具有（ ）的特点。 A、唯一性 B、重复性 C、复杂性 D、多元性 使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度121°时，维持时间（ ）。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟 两性和等电点，与硝酸反应（ ）都是氨基酸的化学性质。 A、旋光反应 B、吸光性质 C、与甲醛反应