制作报告Ingredients、Garnish、Glassware须以原文.PDF

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2017-07-05 发布于江苏
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制作报告Ingredients、Garnish、Glassware须以原文

肆、繕寫製作報告表範例飲料調製乙級技術士技能檢定術科測試製作報告表應檢人姓名：術科測驗日期：術科受檢號碼：飲料名稱（須以原文書寫）：Cool Sweet Heart 應檢人簽名 : xxx 製作報告 Ingredients、Garnish、Glassware 須以原文書寫(咖啡拉花例外)，其餘可用中文，只需計算材料成本，以杯皿 8 分量為準（分層法則以杯皿實際容量計算），不需計算裝飾物，請以單杯成本計算。題號 : 材料表：C 3 PRICE INGREDIENTS QUANTITY TOTAL 每 ml 容量或單位材料調酒使用量(ml) SUM 成本價 1 White Rum 30 0.73 21.9 2 Amade Choc Orange 30 0.92 27.6 3 Mojito Syrup 30 0.4 12 4 Fresh Orange Juice 75 1.5 6 5 Fresh Lemon Juice 15 0.5 3 6 7 8 小計 180 70.5 Total Cost NT﹩ 70.5 成本計算至小數點第二位，不需四捨五入。 Glassware ： Collins Garnish ： Lemon Peel Cherry 將 123項材料 shake 後，倒入已加冰塊之杯中，再以 Method Float 加入 45項材料放裝飾物及吸管。 (請寫出調製過程) 酒精濃度計算小 45%Alc x30 ml =1350 數點第二位，請 20%Alc x30 m