园艺产品采收与采后管理.pptVIP

10.1 采收 采收是园艺生产的最后一个环节，也是采后管理的首要环节。 10.1.1 采收成熟度的确定 采收过早，不仅产品的大小和重量达不到标准，而且风味、品质和色泽也不好。 采收过晚，产品已经成熟衰老产量下降，不耐贮藏和运输。 原则 到达消费者手中保持良好的商品外观、固有的风味和营养品质 保证产品无毒、无害 保证产品具有足够的货架期 果品和蔬菜成熟度的确定 （1）表皮颜色 （2）外形 （3）大小 （4）芳香味 （5）果实开裂 （6）叶片变化 （7）脱落 （8）硬度 （9）汁液含量 （10）生长期 （11）主要化学物质含量 油、干物质、可溶性固形物、淀粉、糖等 鲜切花采摘时期 1.鲜切花采收标准 月季和香石竹 参考花萼和花瓣的伸展程度 唐菖蒲、百合、补血草、满天星 参考小花的显色情况及小花的开放率 菊花 参考舌状花的开放状况 郁金香 参考花苞显色、膨胀和开绽状况 非洲菊 参考花心管状花雌蕊的开放状况 2.采收时间的确定 采后特性因种类和品种而异 10.1.2 采收方法 10.2 分级与包装 分级：将园艺产品按照质量标准归入不同等级的操作过程，分级是园艺产品采收后进行商品化处理的第一步。 分级的必要性 区别园艺产品质量 规范市场交易 保护生产者和消费者的利益 促进贸易流通 分级标准 国际 国际标准、国家标准、协会标准、企业标准 每个标准有3个贸易级 国内 国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 观赏植物产品分级方法 1）鲜切花分级方法 2）盆栽花卉分级方法 3）种球分级方法 4）种苗分级方法 5）种子分级方法 分级方法 人工分级 机械分级 包装：流通过程中按一定操作方法将园艺产品置于一定规格的容器中的过程。 减少流通损耗、方便贮运和促进销售。 10.3 预冷 通过人工措施园艺产品的温度迅速降低到适宜温度的过程。（除去田间热） 自然预冷 冷库空气预冷 强制通风预冷 水冷 真空预冷 10.4 贮藏 根据贮藏设施和种类分为 简易贮藏、通风库贮藏、机械贮藏和气调贮藏、减压贮藏 园艺产品采收与采后管理 判断采收成熟度的基本方法 主观评估法 客观评估法 生长期计算法 视觉、嗅觉、触觉 化学或物理分析 依据生物学特性 人工采收 机械采收 高密度栽植的 叶菜类、根菜类 加工用果品 徒手 借助工具 1）鲜切花分级方法(grading of cut flowers) 一般从整体效果和病虫害及缺损情况进行等级划 分，包括花、花茎、叶、采收期以及装箱容量 整体效果；花形；花色；花茎和花径；叶；病虫害； 缺损 一般从整体效果、花部状况、茎叶状况、病虫害或破损状况以及栽培基质进行等级划分。 划分的项目包括花盖度、植株高度、冠幅、花盆尺寸以及上市时间。 2）盆栽花卉分级方法(grading of pot flowers) 种球一般依围径、饱满度和病虫害来划分等级 各单项指标不属于同一级时，以单项指标低的定等级。 3）种球分级方法(grading of bulbs) 健康合格的种苗应具有发达的根系、健壮、充实、通直的苗干，正常的色泽，整个植株没有机械损伤和病虫害。 以地径、苗高、叶片数和根系发育状况作为划分项目。 其中地径是指地际直径，即栽培基质表面苗干的周长，单位为cm。 4）种苗分级方法(grading of nursery stocks) 净度；发芽率；真实性；纯度；含水量；生活力；千粒重。 5）种子分级方法(grading of seeds)