西双版纳部分少数民族饮食习惯现状调查.PDFVIP

西双版纳部分少数民族饮食习惯现状调查 作者：云南文山州一中 2010 级高中二 17 班 陆和旭 （云南师大附中 2010 级高中文 2 班） 指导教师：昆明市第 12 中学生物高级教师 李 姌 摘要：本文通过对云南西双版纳景洪市基诺山乡巴飘村；勐海县布朗 山乡吉良村、曼迈村、戈吉良村；勐腊县瑶区乡光明村、曼竜代村， 实地调查、访问、实地采样的方法对傣、哈（爱）尼、拉祜、布朗、 瑶、基诺六个民族的饮食习惯进行了解，主要从主食种类以及获取的 能量、加工方式和烹调工艺、植物利用和分类、动物性食物的分类等 方面了解他们饮食习惯的相关性和差异性，与自然环境方面的相关关 系。调查结果显示西双版纳州傣、哈（爱）尼、拉祜、布朗、瑶、基 诺六个民族主食种类以及主食加工方面具有一致性和差异性，瑶族的 豆制品副食与其他民族较大不同；蔬菜、肉食种类、烹调加工方式也 具有一致性和差异性，民族之间各有自己的禁忌；饮食调、配料原材 料具有一致性，制作方式明显不同。调查揭示的民族饮食习惯的相互 影响和差异比较，材料来源、制作方式和工艺与环境资源密切相关等 方面是其他研究材料没有反映的，可以说是本文的贡献。一个民族的 延续、发展与一个民族饮食习惯和文化的是息息相关的。她的存在和 不断延续就说明了她在大自然中的合理性、必然性，是一个民族的祖 先不断适应自然、利用自然，不断进步的必然结果。 关键词：西双版纳 民族 饮食 习惯 调查 前言：“民以食为天”。人类的生存和发展、民族的延续和昌盛都离不 1 开食物。不同民族的饮食习惯与当地的地理、气候和生长的植物和动 物密切相关，长期以往形成了自己独特的饮食习惯和饮食文化。西双 版纳州独特的地理位置和气候特点为生活在那里的各少数民族提供 了丰富的赖以生存的植物性和动物性食物，他们祖祖辈辈在这片热土 上生活最大限度地利用当地的植物和动物养成了适合生存的饮食习 惯和饮食文化。可以这样说，适合生存的饮食习惯和饮食文化是一个 民族种族延续的根本；是他们适应自然、利用自然发展壮大的根本。 许多社会学、人类学、民族学工作者都对云南西双版纳各民族的 饮食习惯进行过大量的研究。他们从饮食的加工方式、饮食习惯、饮 食发展、饮食文化等方面做了大量的工作。但是，在现在的西双版纳 各民族的饮食习惯相互影响、相互比较、能量获取，对大自然馈赠的 利用，近期变化、近期影响、近期发展方面的介绍还显得不够充分。 为此，本人借父亲在西双版纳工作期间，深入民族地区开展调查工作， 通过对傣、哈尼、拉祜、布朗、瑶、基诺饮食习惯的调查，了解傣、 哈尼、拉祜、布朗、瑶、基诺六个民族饮食习惯方面的相互联系、相 互影响、主食能量、加工方式和工艺、植物利用和分类、动物性食物 的分类等方面的情况；了解他们饮食习惯与自然环境方面的相关关 系，并通过调查了解各民族间饮食习惯的差异。 西双版纳傣族自治州位于云南省最南端，位于北纬21°10—22 °40，东经 99°55—101°50，土地面积有 1.9 万平方公里，东 西南三面与老挝、缅甸接壤，辖景洪市、勐海县、勐腊县，与缅甸、 老挝接壤。分布有傣、哈尼、拉祜、布朗、彝、瑶、基诺、苗、佤、 2 汉等 13 个民族。大部分为热带、亚热带季风气候。整个辖区气候暖 湿，夏热多雨，冬暖多雾，静风少寒，史无雪迹。大部分地区终年无 霜，干湿分明，四季不显，年均气温 18-22℃，年均降雨量1100-1900 毫米，年均日照时数1800-2200 小时。西双版纳境内有植物二万多种， 其中属热带植物5000 多种，有食用植物一万多种，野生水果50 多种， 速生珍贵用材树 40 多种。西双版纳历史悠久，古时称为勐泐，最早 可以追述到汉代时期，属永昌郡(今保山)管辖，到三国时设置过南洁 县。唐宋时期归“南诏国”统治。元朝于公元 1296 年设置彻里路军民 总管府。l327 年改置彻里军民宣抚司，随后又改成车里军民府，车 里宣慰使司，直到民国初年(1912 年)改置普思沿边行政总局，隶属 普洱道。中华人民共和国成立后，于 1953 年1 月23 日成立西双版纳 （资料来源：云南旅游信息港） 傣族自治州。 1、调查内容 1.1 调查西双版纳傣、哈（爱）尼、拉祜、布朗、瑶、基诺六个民族 主食种类、加工方式、