舌尖上的粤语资料.ppt

广东小吃。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。 艇仔粥是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。 以鲜肉切成薄片，放进滚烫的粥内煮熟，加调料后食用。有牛肉粥、猪肉猪肝粥、鱼片鱼球粥等。为早餐佳品。 太公分猪肉的含义是？ A.自己吃自己 B.人人有份 C.剩条尾 D.分晒猪头 村长：各位乡亲父老，一年一度噶清明祭祖又到了，按照循例我地都要请出我地村最德高望重噶太公同我地分猪肉，大家分猪肉啦~ 太公：多谢多谢！ 太公：我宣布 今年噶分猪肉正式开始 村长：排队排队，一个一个来。诶，尼位靓仔，点解你甘熟口面噶？ 罗大嫂：你米理咁多啦，你照分就係啦。 村长：等等，罗大嫂，你做咩过来浑水摸鱼啊？ 罗大嫂：我係罗大嫂，又点啊？宜家女人唔分得噶咩哈？我係想吃块猪肉，唔得咩？ 村长：村入面几百年噶规矩分男唔分女啊嘛 罗大嫂：村长你咁就唔啱啦哈，你点解要性别歧视啊，你咁样重男轻女唔啱噶。 村长：你想分猪肉啊，过来过来，你唔要阻住，下一位下一位。 太太：老公，到我地啦~ 先生：一年无吃过肉啰~~ 太太：哇，不如我地今年拿翻D瘦肉啰~啊大同啊二都唔知道瘦肉係咩滋味？ 先生：梗係5係啦，梗係捡D肥噶啦，瘦肉两下吃晒肥肉慢慢吃啊嘛~ 村长：喂喂喂，你以为你係菜市场，快D拣，拣好未？ 先生：咁样噶，我要…… 朱大地主：喂，村长，今日太公分猪肉点可以少左我噶份啊？ 村长：你咪係个朱 朱大地主？ 先生：係啊，呢个朱有财贪小便宜，唔来分猪肉就奇啦~ 朱大地主：你地两个讲咩啊？信唔信我加你田租啊啦~ 村长：诶诶诶，朱大地主，你日日都鱼翅漱口，吃得又好住得又好，做咩要来抢我地噶猪肉呢？ 朱大地主：哇，边有咁话噶，年年修祠堂我捐钱就捐最多，我分翻份都好应该姐，计我话喔，距地应该无得分。 村长：咁我又无比钱，咁係米我都无得分。啊，你咁讲嘢噶喔 罗大嫂：村长，好似距地两个咁噶嘢都有得拿，点解我都得拿啊？我又要啊~ 村长：喂喂喂，唔好抢~ 太公：全部停手。每年噶太公分猪肉其实就係象征住我地村团结同凝聚。咁争法，成何体统啊？好，今年既然係我分猪肉，我决定男又好女又好全部有份。 村长：哇，咁即係话，太公分猪头，人人有份，快D拿啦~ Thank You! 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 烹调技法本地工艺为主，博采中外兼收并蓄 粤菜的烹调技法源于当地民间，从“汉粤融合”开始，粤菜的技法融合了中原的先进方法，形成兼收并蓄的开放观念。 西餐进入广东，给粤菜带来了新的启示。 粤菜广泛吸收中外烹调技艺精华，结合自己的物产、气候、习俗，形成自己完整的烹调技艺体系和独特的烹调特色。 因料施味，注重良好口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑 粤菜非常注意原料与味型之间的协调，如吃烧鹅要蘸酸梅酱，吃白切鸡要蘸姜葱汁或豉油。 粤菜的清，有味道清淡、清鲜、口感清爽不腻的含义。追求食物中特有的鲜美的原汁原味。 粤菜的鲜，讲究的是鲜而不俗，自然的鲜。 粤菜的爽，有清爽、脆爽、爽甜、爽滑、有弹性。 粤菜的嫩，是指质感细腻，细嫩的表现。 粤菜的滑，是柔滑、软滑、爽滑，是一种不扎口的口感。 “食在广州”离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭。以前广州只有“早茶”，现在已发展成早茶、下午茶、夜茶三个茶市。几乎所有的酒家饭店都开设茶市。 客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位?饮咩茶?” 茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。 广州特色之饮茶 广州特色之饮茶 茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。 马蹄糕 猪肉糯米鸡 蒜蓉菜心 鲜虾云吞面 粤式早茶的四大天王——虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞 虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，