外围和大堂检查表.docVIP

外围和大堂 岗位观察检查表（一） 岗位目标：留意顾客需求，保持大堂、洗手间、外围、游乐区和后台的整洁，给顾客留下深刻的印象 检查 步骤 注 意 事 项 接管岗位前 洗手 检查用具 用杀菌洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟。 干净的消毒抹布、垃圾铲、扫把、垃圾捣压器、漆铲、干净的拖把、干净的拖把桶、装有消毒液的喷瓶、装有窗户清洁剂的喷瓶。 不要将用具随意乱放在顾客的视线之内。 大堂/游乐区 顾客满意 清洁桌椅 清洁餐盘 保持地面清洁 添加顾客自助用品 倾倒垃圾 清洁门窗上是污渍 帮助顾客把大份餐饮拿到座位，维顾客提供高脚椅和调味料，赠送小礼品，免费换打翻的饮料，提供“额外”服务。 当顾客离开后，立即倾倒餐盘，用喷瓶消毒水和干净的消毒抹布擦拭干净桌面和高脚椅餐盘，然后使用另一块干净的消毒抹布和喷瓶消毒水清洁座位和高脚椅。 根据需要，使用喷瓶消毒水和干净的消毒抹布清洁大堂餐盘。 在繁忙时段，扫净地面并使用麦当劳地面清洁剂拖地。立即拖净打翻的饮料。根据值班经理或服务区经理的指示，彻底扫净和拖净地面。在扫地和拖地时要举止文明，避免影响顾客。 确保纸巾、吸管和其他顾客所需用品供应充足，保持报架和咨讯台整洁。确保咖啡新鲜（使用时间卡），奶包和糖包供应充足。 利用垃圾捣压棒压实桶内垃圾，当经过捣压后的垃圾达到3/4的时候，应予以更换并将装满的垃圾送往垃圾房，注意不要拖着垃圾袋行走。 使用纸巾和喷瓶玻璃清洁液进行清洁。 洗手间 保持清洁并且没有异味 检查洗手液分配器和手纸架 保持地面清洁干燥 每隔30分钟检查一次洗手间（在应运高峰时段，每隔15分钟检查一次）。根据需要，清洁镜子、天花板、墙壁和烘手机。用消毒水（一勺消毒粉溶于24流量盎司温水），清洁小便池和抽水马桶，包括坐垫和马桶的内外侧。向抽水马桶和小便池的内侧撒消毒水。 检查手纸和洗手液分配器，根据需要予以添加。 在繁忙时段，扫净并使用麦当劳地面清洁剂拖净地面，立刻扫净和拖净打翻了饮料。根据值班经理或服务区经理的指示，彻底扫净和拖净地面。在扫地和拖地时，要举止文明，避免影响顾客。 外围 保持停车场清洁/倾倒垃圾 保持周围环境宜人 保持过道清洁 保持垃圾房整洁 拾起垃圾并根据需要清扫地面，检查外围垃圾桶。 拾起所有垃圾，情节桌椅。 保持过道清洁干净。 确保垃圾房门关闭，拾起活扫净所有垃圾。 后区 保持垃圾房清洁 消毒餐盘 洗涤抹布 保持地面清洁干燥，水槽清洁。 每天至少四次冲洗和消毒大堂餐盘及高脚椅餐盘。 根据需要，洗涤煎炉抹布和普通抹布，遵循洗衣粉和漂白粉的使用说明。 保持干货间清洁有序 职责要求 汇报问题 了解如何处理顾客需求 保持地面和楼道清洁干净，货品整齐有序。 及时向值班经理汇报遇到的顾客问题和设备问题。 立即处理特殊需求，例如：要求提供免费开水，加热婴儿奶瓶，分割汉堡等，一定要面带微笑。 外围和大堂 岗位观察检查表（二） 岗位目标：留意顾客需求，保持大堂、洗手间、外围、游乐区和后台的整洁，给顾客留下深刻的印象 检查 步骤 注 意 事 项 监管岗位前 洗手 检查存货 检查设备 用杀菌洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟。 确保杯子、外卖袋、餐盘和调味料存量充足。 确保收银集已经开启，零钱充足，外观整洁，并且处于良好的运转状态。 六步曲 微笑欢迎顾客 记录点膳/建议销售 或增加营业额 汇集产品 呈递产品 收取款项 感谢顾客并请他们再次光临 微笑欢迎顾客，声音亲切，进行友善的目光接触。正如你在家里欢迎自己的客人一样。 当欢迎顾客之后，就应准备在收银机上记录点膳的内容，当顾客讲完以后再提出问题。尔后建议销售一项产品或增加营业额。（例如：您是否需要一份达薯条？）。 按照正确的次序汇集产品。如果需要外卖产品，则应使用大小合适的外卖袋。 轻轻地把餐盘或已经折好了的外卖袋推向顾客，一定要把马当劳的标志朝向顾客。 清晰地陈述顾客交付的金额。例如：谢谢，先生，收您35元。 感谢每一个顾客，采用礼貌、真诚的态度邀请他们再次光临。记住：对待小孩要像对待成年人一样。 收银员和备膳员系统 记录点膳 收银员 备膳系统 你应在了解上述六步曲原则以后，在参与收银员系统的工作。 微笑欢迎顾客。 记录点膳，恰当地进行建议销售。 确认是否属于店内用餐。 按正确次序汇集产品。 呈递产品。 感谢顾客，并邀请他们再次光临。 微笑欢迎顾客。 告诉顾客产品总额。 收取款项，找回零钱。 感谢顾客，并邀请他们再次光临。 备膳系统是提高服务速度的良好途径，也是在员工之间建立团队合作精神的有效工具。 备膳员应该站在收银员后面。 当顾客坐进柜台时，应微笑着欢迎顾客，然后记录点膳。 收银员只可建议销售一项产品。 收银员输入点膳内容后，按下