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阿诗丹顿电气中山有限公司消毒柜培训教材 市场部 2010年10月 地址：广东省中山市南头镇升辉北工业区晋合路12号 电话：0760传真：0760网址 / 目录 一、工作原理及基本构件 二、产品分类 三、产品型号识别 四、消费需求分析 五、顾客购机指南 六、千禧厨宝嵌入式消毒柜核心卖点 七、消毒柜新品介绍 八、故障分析及处理方法 九、拆卸 十、消毒柜的选购、使用与保养 十一、消毒柜执行标准 十二、消毒柜常见问题解答 一、工作原理及基本构件 1、定义： 消毒碗柜（食具消毒柜）是指有适当的容积和装置，用物理、化学或两者结合为手段来消毒食具的器具，它具有放置食具的一个或多个空间 2、工作原理 利用高温、臭氧、紫外线等方式将病菌杀死，并储藏餐具 3、基本消毒方式简介 高温消毒： 杀毒元件：远红外石英管，发热产生远红外线进行高温辐射 杀毒方法：高温消毒 杀毒途径：病菌吸收的热能超过它的承受极限时迅速死亡，从而杀死细菌 适用器皿：搪瓷、瓷器、不锈钢等餐具 ②臭氧消毒： 杀毒元件：臭氧发生器，瞬间高压击穿空气，产生臭氧分子 杀毒方法：低温臭氧 杀毒途径：臭氧进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，从而杀死细菌 适用器皿:塑料、玻璃等餐具 ③紫外线消毒： 杀毒元件：紫外线管 杀毒方法：紫外线照射 杀毒途径：产生一种波长为253.7纳米射线照射杀死细菌。只对光照部分有效。 消毒柜上一般采用紫外线臭氧管，就是说产生紫外线的同时也产生臭氧进行消毒。波长为185μｍ的紫外线能使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧，利用这一原理，采用紫外线灯管照射消毒室内的空气即产生了可用于消毒的臭氧。 4、消毒效果标准 ①一星级消毒标准： 代表菌种：以杀死金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有代表性的菌种，杀菌率在99.9％ 低温消毒时：消毒碗柜内臭氧浓度应≥20mg/m3、消毒时间应≥30min；臭氧泄漏≤0.2mg/m3 高温消毒时，消毒碗柜内消毒温度应≥100℃、消毒时间应≥15min。 ②二星级消毒标准： 代表菌种：以杀死乙肝病毒、脊髓灰质炎病毒等具有代表性的菌种，杀菌率在99.9％； 低温消毒时，消毒碗柜内臭氧浓度应≥40mg/m3、消毒时间应≥60min；臭氧泄漏≤0.2mg/m3 高温消毒时，消毒碗柜内消毒温度应≥120℃、消毒时间应≥15min。 二、产品分类 1、按消毒效果分： 一星级消毒碗柜 二星级消毒碗柜 2、按控制方式分： 普通电子控制：通过温控器控制温度 电脑控制：由电脑芯片通过温度传感器感知温度变化控制工作状态。 电子控制和电脑控制的区别 普通电子控制：从发热管工作开始升温，一直升到170℃，然后发热管停止工作，自然降温至常状态。电子控制的原理是通过温控器控制温度，当柜内超温时，温控器的双金弹簧片因膨胀数不一样而错开，从而切断电流。 电脑控制：从发热管工作开始升温，一直升到145℃，然后发热管停止工作，温度降至120℃时，发热管重新启动，如此反复，保证温度在120℃—145℃之间持续时间达到15分钟，发热管才最终停止工作，温度降至常温状态。电脑控制的工作原理是由电脑芯片通过温度传感器感知温度变化，然后命令继电器切断与接通电流，控制工作状态。 两种控制方式的工作温度变化对比 130℃ 温度 电脑消毒柜 50 100 150 15分钟 时间 乙肝就这样被杀死的 150 温度 普通消毒柜 约15分钟 时间 120℃ 较易损坏食具 费 电 3、按摆放方式划分：立式、卧式 立式 单门柜——主要消毒方式：高温 双门柜——主要消毒方式：臭氧+高温 卧式 单门柜（干燥柜）主要消毒方式：臭氧+紫外线+中温烘干 双门柜——主要消毒方式：臭氧+高温 三、产品型号识别 Z T D 110V – 77 Z表示：消毒方式（Z组合式、R高温消毒、臭氧消毒) T表示：安放方式（T台地式、G壁挂式、L两用）产品序列号 D表示：温控方式（P普通型、D电脑型） 110表示：额定容量 V表示：系列代号 77表示：变动代号 四、消费需求分析 1、食具消毒：病菌的杀灭率高 2、食具存储：人性化的设计 3、安全性：防止烫伤、臭氧泄露 4、操作便利：控制的简便 5、工艺：做工考究，选材优质 6、外观：美观大方 1、消毒效果：关键是杀毒元件 病菌的杀灭：看星级，一般二星级已足够适用家庭 杀毒方式的选择：由于食具材料的不同，一般易选择高低温结合的方式 2、存储：关键是间室和搁架的设计 搁架设计人性化，便于各类食具的存放 间室的大小