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第三节 影响微生物生长的主要因素 免疫荧光抗体技术 酶联免疫技术 放射免疫分析测定技术 单克隆抗体技术 免疫金技术 核酸探针技术 PCR技术 环介导等温扩增技术 基因芯片技术 * 物理因素：温度、pH和氧气（最主要） 微生物的六大类营养要素 碳源、氮源、能源、 生长因子、无机盐、水 影响微生物生长的环境因素有很多，主要包括： 环境条件的改变，在一定限度内，可引起微生物形态、生理、生长、繁殖等特征的改变，或抵抗、适应环境条件方面的改变。当环境条件的变化超过一定能够界限，则导致微生物的死亡。 一、温度 温度是影响微生物细胞生长和存活的最重要的因素之一。 最低生长温度 最适生长温度 最高生长温度 3个重要指标 生长温度三基点 (three cardinal point) 微生物作为整体来言，其温度的三基点是极其宽的，堪称“生物世界之最”。 最适生长温度（optimum growth temperature）简称最适温度，是指某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。 二、氧气 氧对微生物的生命活动有着极其重要的影响。 好氧微生物（好氧菌，aerobes） 厌氧微生物（厌氧菌，anaerobes） 细分为5类 微生物与氧的关系 1971年提出关于专性厌氧生活的超氧化物歧化酶（SOD）学说。 关于厌氧菌的氧毒害机制 无 无活力 无活力 严格厌氧菌 无 无活力 有活力 耐氧性厌氧菌 有 有活力 有活力 好氧菌 细胞色素系统 过氧化氢酶 超氧化物歧化酶 （SOD） 菌类型 经过广泛调查不同微生物中SOD和过氧化氢酶的分布状况后得出： SOD的功能： 保护好氧菌免受超氧化物阴离子自由基的毒害，从而提出了缺乏SOD的微生物必然只能进行专性厌氧生活的学说。 根据微生物与氧的关系可 细分为5类 1. 专性好氧菌（obligate or strict strictaerobe） 必须在较高浓度分子氧（～0.2巴）的条件下才能 生长，它们有完整的呼吸链，以分子氧作为最终氢受体，含有超氧化物歧化酶（superoxide dismutase ，SOD）和过氧化氢酶（catalase）。 绝大多数真菌和许多细菌、放线菌都是专性好氧菌， 例如，Acetobacter（醋杆菌属）、 Azotobacter（固氮菌属）、 Pseudomonas aeruginosa（铜绿假单胞菌，又称绿脓杆菌）、 Coeynebacterium diphtheriae（白喉棒杆菌）等。 2. 兼性厌氧菌（facultative anaerobes） 是以在有氧条件下的生长为主也可兼在厌氧条件下生长的微生物，有时也称“兼性好氧菌” （facultative aerobes）。它们能在有氧时靠呼吸产能；无氧时借发酵或无氧呼吸产能，细胞含SOD和过氧化氢酶。 许多酵母菌和不少细菌都是兼性厌氧菌。 例如，Saccharomy cescerevisiae（酿酒酵母）、 Bacillus licheniformis（地衣芽孢杆菌）、 肠杆菌科的各种细菌包括E．coli、 Enterobacteraerogenes（产气肠杆菌，旧称产气气杆菌或产气杆菌）、 Proteusvulgaris（普通变形杆菌）等。 3. 微好氧菌（microaerophilic bacteria） 只能在较低的氧分压（0.01～0.03巴，正常大气中的氧分压为0.2巴）下才能正常生长的微生物。也是通过呼吸链并以氧为最终氢受体而产能。 例如，Vibrio cholerae（霍乱弧菌）、 Hydrogenomonas（氢单胞菌属）、 Zymomonas（发酵单胞菌属） 和Campylobacter（弯曲菌属）等。 4. 耐氧菌（aerotolerant anaerobes） 即耐氧性厌氧菌的简称。 是一类可在分子氧存在下进行发酵性厌氧生活的厌氧菌。它们的生长不需要任何氧，但分子氧对它也无毒害。它们不具有呼吸链，仅依靠专性发酵和底物水平磷酸化而获得能量。耐氧机制是细胞内存在SOD和过氧化物酶，但缺乏过氧化氢酶。 一般的乳酸菌多数是耐氧菌， 例如，Streptococcus lactis（乳链球菌）、 S．faecalis（粪链球菌）、 Lactobacillus lactis（乳酸乳杆菌）、 Leuconostoc mesenteroides（肠膜明串珠菌