乳腺癌患者的饮食.PDFVIP

乳腺癌患者的饮食 乳腺癌患者的饮食 中山大学孙逸仙纪念医院 中山大学孙逸仙纪念医院 贾卫娟 贾卫娟 为什么得肿瘤？ 1、遗传因素 2、物理因素 3、化学物质 4、病毒 5、饮食 不同因素引起肿瘤的死亡率比较 因 素 占总癌死亡率的百分比 最佳估计值 范围 吸烟 25 20 －30 饮酒 3 2 －4 膳食 35 10 －70 食品添加剂 1 5 －2 生殖和性行为 7 1 －12 职业 5 20 －10 环境污染 1 1 －3 工业产品 1 1 －2 医疗和医疗措施 2 1 －3 地理因素 3 20 －1 其它 4 20 －2 饮食中诱癌因素 1、食品中自然致癌物 2、食品中污染物 3、食品添加剂 4、食品烹调加工过程 食物中含有的致癌物或致癌物前体 致癌物 来 源 肿瘤部位 流行病学证据 丙烯腈 食品包装材料 胃上部、中枢神经 职业性暴露与污染 系统、某些腺体 黄曲霉素 霉变的谷物、牛奶、花生和玉 食管 和非洲、远东、中国的肝癌、食 米 管癌发病率高度相关 砷 海产、肉类、蔬菜和饮水 未定 职业性、饮水污染与皮肤癌及肺 癌高度相关 丁羟茴香醚 油脂、饼干、口香糖与非酒精 胃上部 无 饮料的保存剂 丁羟甲苯 同上 肺 无 亚硝胺 食物中的硝酸盐与亚硝酸盐 多发部位 与胃癌与食管癌的高发率有关 多环芳烃 熏烤食品，鱼中的污染物 多发部位 职业性皮肤癌与胃癌 糖精 甜味剂 膀胱癌 与膀胱癌高发率有关 氯乙烯 食品包装材料 多发部位 职业性污染与脑、