脂质と脂肪酸のはなし - 消费者庁.pdfVIP

資料２ 脂質と脂肪酸のはなし 平成22年9月 消費者庁食品表示課 脂質について知りたい！ からだに必要なものを取り込んで生きていく営み（栄養）において、特に重要な成分は、炭水化物、たんぱく質、脂質、 ビタミン、ミネラルです。脂質は私たちのからだにとって重要な栄養素であり、食品にあっては食べ物をおいしくしたり、 食べやすくしたりするなどの役割も担っています。 私たちが摂取する脂質のほとんどがトリアシルグリセロールです。エネルギー源として使われる脂肪酸は、私たちの 体内でトリアシルグリセロ