第六节能量代谢与体温58.pptVIP

第六节 能量代谢与体温 一、能量代谢 一、能量代谢 （一）ATP的生成 产能营养素 （三）ATP的储存 （四）影响能量代谢的因素 1、肌肉活动 2、精神活动 3、环境温度 4、食物的特殊动力效应 肌肉活动 对能量代谢影响最显著 原因：此时耗氧量增加，代谢水平提高有关 运动或劳动时的能量代谢率 精神活动 处于激动、恐惧、焦虑等状态下，能量代谢亦能显著增加。 环境温度 人体安静时，在20～30℃的环境中，能量代谢率最为稳定。 环境温度超过30℃，能量代谢率增加。当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下降，机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时增加能量代谢率 20~30oC: 最稳定 20 oC: ↑ 骨骼肌紧张性增强 10 oC: ↑↑寒颤 30 oC: ↑ 新陈代谢↑ 食物的特殊动力作用 进食后一段时间内（从进食后1h开始持续到7-8h），即使机体处于安静状态，机体产热量也要比进食前有所增加，食物这种使机体产生额外的热量作用，称为食物的特殊动力效应 蛋白质：25-30％ 糖和脂肪：4-5％ 食物引起人体额外产生热量的作用 食物中蛋白质类这一效应最强；可达30%。进食后1-2h开始2-3小时达高峰，持续7-8小时。 （五）基础代谢 基础代谢（人体处于基础状态下的能量代谢） 基础代谢率（单位时间内的基础代谢）；单位（KJ/m2· h） 基础状态（清晨、清醒、空腹、静卧、精神安定、室温保持20～25℃等条件） 基础代谢率 在上述基础状态下，测定受检者1小时的耗氧量（6分钟耗氧量*10），计算出每平方米体表面积1小时的产热量。单位体表面积的产热量就为基础代谢率； 产热量（kJ/h）=耗氧量（L/h）*氧热价 氧热价：营养素氧化时每消耗1L氧所产 生的能量，一般混合膳食为20.19kJ BMR(kJ/m2.h)= 基础代谢 基础代谢耗能量的计算 基础代谢耗能量=体表面积×基础代谢率×24 二、体温 定义：指人体深部的平均温度。变动范围不超过0.6度。 人和高等动物的体温是相对恒定的，这是保证机体正常新陈代谢和生命活动的必要条件； T ＜ 22℃→心跳停止； T ＞ 43℃→酶变性而死亡; T = 27℃→低温麻醉。 （一）正常体温及生理变化 直肠温度：36.9~37.9℃ 口腔温度: 36.7~37.7℃ 腋下温度: 36.0~37.4℃ 体温正常变动 生理情况下,人的体温可随昼夜、性别、年龄、肌肉活动和精神因素等而有所变化； 昼夜周期性变化：波动幅度一般不超过1℃ 性别的影响：女性＞男性 年龄的影响：新生儿＞成年人＞老年人 其它因素的影响：肌肉活动、情绪激动 （二）机体的产热与散热 1、产热 体内热量主要来自生物氧化过程 主要产热器官 安静时肝脏为主、 运动时骨骼肌为主 散热 ①辐射：以热射线的形式 ②传导：直接传给→较冷 物体 ③对流：直接传给→流动空 气 ④蒸发 发汗 气温≥皮肤温度时， 蒸发是唯一散热途径 （三）体温的调节 1、自主性体温调节—无意识 温度变化→温度感受器→体温调节中枢 →皮肤血流量↓寒战 →皮肤血流量↑出汗 2、行为性体温调节—有意识 自主性体温调节 温度感受器 存在部位： ①外周温度感受器：皮肤、粘膜、腹腔、内脏等。 ②中枢温度感受器：脊髓、延髓、下丘脑、脑干网 状结构 热敏N原：局部脑T↑放电↑ 温度敏感神经原 冷敏N原： (2)传导散热 是指机体将热量直接传给同它接触的较冷的物体的一种散热方式。 *影响因素：温度差 接触面积 导热性能 (3) 对流散热 指通过气体或液体的流动散发体热的形式，是传导散热的一种特殊形式。 *影响因素：风速 (4)蒸发散热 通过水分从体表蒸发散热的一种方式。 蒸发1g水散热2.43kJ 环境温度超过体表温度时，唯一的散热方式。 *影响因素：湿度大，不易散热 风速大，散热快 *蒸发散热分不感蒸发和出汗 a、不感蒸发：指水分直接透出皮肤和粘膜表面，在未聚成明显的水滴以前便蒸