甲壳素废水中虾青素制备关键技术研究与示范 - 温岭市科技项目申报 .doc

甲壳素废水中虾青素制备关键技术研究与示范 项目可行性研究报告 项目名称：甲壳素废水中虾青素制备关键技术研究与示范 承担单位：浙江新复大医药化工有限公司 负 责 人：郏晨光 起止年限：2014年01月-2015年12月 目 录 一、立项的背景和意义 3 二、相关研究现状和发展趋势 4 1、虾青素概述 4 2、虾青素的生理功能 4 3、虾青素的提取技术研究进展 6 三、研究开发内容和技术关键 9 1、研究开发内容 9 2、研究技术关键与创新点 9 四、预期目标（主要技术经济指标、应用或产业化前景） 10 1、主要技术与经济指标 10 2、应用与产业化前景 10 五、项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解 11 1、项目实施方案 11 2、项目技术路线 13 3、组织方式与课题分解 13 六、计划进度安排 14 七、现有工作基础和条件 14 1、项目申报单位 14 2、项目合作单位 16 八、经费预算（总经费、自筹、申请资助额及开支预算） 17 一、立项的背景和意义 虾青素（Astaxanthin）是一种非维生素A源的酮类胡萝卜素，它具有极强的抗氧化性，比维生素E的抗氧化性能高100多倍。此外，虾青素还具有抑制肿瘤发生、增强免疫功能等多方面的生物学性能。市场上的商品虾青素主要以化学合成品为主，而天然提取虾青素产品较少且价格较高，即使工业用虾青素产品的价格已达每公斤2500美元。生物活性较高的天然虾青素产品的获得主要是从血球藻、甲壳类水产品加工副产品中提取和红酵母发酵生产。目前，市场销量最大的类胡萝卜素主要即为虾青素和胡萝卜素，各占类胡萝卜素总销量的28％，其中虾青素产品的销售额已达数亿美元，市场发展前景十分广阔。 中国虾类资源丰富, 每年产量大约在几十万吨, 近年随着中国速冻虾仁加工产业的发展, 大约有40~50%的加工下脚料产生, 这些下脚料中含有大量的虾青素, 但对其回收利用较少, 不仅浪费资源还会带来严重的环境污染问题。从虾皮壳或甲壳素（壳聚糖）生产废水中提取虾青素的方法很多, 如碱提法、油提取、有机溶剂法、超临界CO2萃取法等。碱提取法需消耗大量的酸碱，其废水对环境污染严重，且虾青素易被氧化；油提取法获得产品安全，提取效率高，而其缺点是提取物不易与高沸点油分离，需要进一步分离纯化，如分子蒸馏、层析技术等；超临界CO2萃取效果好，但设备投资大且运行成本高。因此，从虾类加工废料综合利用角度出发，探讨一套切实可行的虾青素提取新工艺，既可为企业提高经济效益，又可解决加工后甲壳废料对环境的污染，经济和环保效益显著。 虾青素大量分布于水生动物体内及软体动物壳内, 从中提取虾青素报道较多, 但因大多数虾、副产物中色素含量较低、且提取费用较高，所以此类方法尚无大规模化生产。近年来，随着国内外水产养殖事业的发展，虾青素需求量越来越大，对产生的大量甲壳素废弃物的综合利用日也益受到重视，因此探索经济可行的回收虾青素的方法，充分回收甲壳素废水中虾青素并进行产业化生产示范，对于甲壳类加工下脚料的综合利用、水产品精深产品的开发、环境具有重要的意义。 二、相关研究现状和发展趋势 1、虾青素概述 虾青素属于类胡萝卜素，为一种天然油溶性色素，易溶于有机溶剂，不溶于水，是一种稳定性好的着色剂和食品添加剂。在自然界中，广泛存在于虾、蟹、鱼、某些藻类及真菌中。大多数情况下，虾青素呈鲜艳的红色或橙色，但在一些甲壳类动物中，虾青素由于与蛋白质的结合而变成了深蓝或绿色，在加工过程中由于加热破坏了虾青素与蛋白质的结合而恢复了虾青素本来的颜色。虾青素的色泽为粉红色，易溶于大部分有机溶剂，在酸、氧、高温及紫外光条件下均不稳定，易氧化降解。由于在两个白芷酮环上有一个羟基和一个酮基，虾青素比较易酯化。虾青素具有亲脂性，易溶于丙酮、氯仿、石油醚、乙醇等有机溶剂。我国沿海水产资源丰富，甲壳类加工尤其是虾仁加工企业的下脚料中含有大量虾青素，但回收利用较少，通常被白白浪费掉，因此探索经济可行的回收虾青素的方法，对甲壳类加工下脚料的综合利用具有重要的意义。 虾青素分子结构中的碳骨架由中央多聚烯链和位于两侧的芳香环组成，并在每个芳香环上各有一个羟基及一个酮基，因而能与羧基结合生成稳定的虾青素酯，其天然产物多数以酯的形式存在，有的是一元酯，有的则是二元酯，存在于自然界中的大部分虾青素及其酯为全反式异构体。虾青素在3和3′位置有两个不对称碳原子，能有四种构象存在，包括均一对映体和内消旋形式。虾壳中的虾青素主要是以各种结合态存在的，如与蛋白质、钙、甲壳素等结合。因此其结合程度必将会影响虾青素的提取，尤其是虾壳上的色素，研究发现即使是最有效的溶剂也是很难将其溶出的。另外，如虾壳的颗粒大小、环境的氧化还原反应等均会影响最终虾青素的回收率，对这些条件进行研究是非常必要的。因此，虾壳在提取之