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编号： 农业微生物研究中心[2012-10-10], 共页 承担单位：福建省农科院农业生物资源研究所 课题编号： 课题名称： 课题负责： 试验项目：试验人员： 试验负责：报告日期：20年月日 福建省农科院农业生物资源研究所 生物农药研究中心 电话: 传真:1试验目的mg/kg时，蛋类可能被微生物污染，或者已经开始孵化了。同样的，牛奶和果汁的质量同样可用D-乳酸和L-乳酸的含量鉴定。在制酒业中，通过L-苹果酸水平下降和L-乳酸水平升高来监测苹果酸乳酸的发酵程度。而D-乳酸的出现则是酒类污染的标志。在化工行业中，D-乳酸和L-乳酸是聚交酯 试验方法原理: D-乳酸的定量分析需要两步酶化反应。 第一个反应由D-乳酸脱氢酶(D-LDH)催化D-乳酸在烟酰腺嘌呤二核苷酸(NAD+)的存在下，被氧化成丙酮酸（1）。（1） pyruvate +NADH +H+ 然而, 因为反应(1)的平衡和D-乳酸和NAD+有着密切的关系，进一步反应需要消耗产生的丙酮酸在大量D-谷氨酸的存在下，通过D-谷氨酸-丙酮酸转氨酶（D-GPT）的作用把丙酮酸转化为D-丙胺酸和2-酮戊二酸（2）。（2）（1）（2）D-alanine + 2-oxoglutarate 通过以上两个反应产生的 NADH 的量可以用来计量D-乳酸的量。 NADH的量通过340nm处增加的