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紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量
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徐! 玮 ，谭! 红 ，宋光林 ，何锦林
（!贵州大学，贵州贵阳##$$$% ；
%贵州省理化测试分析研究中心，贵州贵阳##$$$% ）
摘 要：# ’(肌苷酸二钠（)*+*,-+. ( # ’( /*+*01*,0123. ，简称 )45 ）和# ’( 鸟苷酸二钠（672+*,-+. ( # ’( *+*01*,0123. ，简称
645 ）在%#$+/ 处有较强吸收，运用紫外分光光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠（) 8 6 ）的含量。当9:; 浓度在
!/*; = 以下，样品浓度为$$ !$%#? = 时，标准曲线在%#$+/ 处的相关系数达到$@@@ ，平均回收率为@AB C ，DEF 为
G#@C 。结果表明，该法是一种简单、方便、快捷的测定方法。
关键词：呈味核苷酸二钠，# ’(肌苷酸二钠，# ’( 鸟苷酸二钠，紫外分光光度法
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中图分类号：PE%SB% 8 G 文献标识码：Q 文 章编 号：!$$%($G$S （%$ !$ ）!%($GBB ($G
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呈味核苷酸二钠（) 8 6 ）是一种新型的高级调味 的参考 。
剂，主要包括 # ’( 肌苷酸二钠 （)*+*,-+. ( # ’( ! 材料与方法
/*+*01*,0123. ，简称 )
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