波司登杯上海同济大学大赛作品好粥道.pptVIP

好粥道 ——粥的做法、功效与营养价值 BY 1250122 工商管理类 吴冰雁 预防感冒 ????? 天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。 防止喉咙干涩 ????? 对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。 调养肠胃 ????? 肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。 延年益寿 ????? 喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。 喝粥有益 容易消化 ????? 白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。 增强食欲，补充体力 ????? 生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。 防止便秘 ????? 现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。 世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙 ——陆游 《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”可见，用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品，古为八珍之一，可谓是所有爱美女性的口服护肤品。 粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。 ——《本草纲目》李时珍 中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。 米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。 ——《本草纲目拾遗》清代赵学敏 “米油可代参汤” ——《随息居饮食谱》清代医学家王孟英 煮粥有方 粥 白 煮粥有方 选用一年一季的新米 ——天地灵气 淘到无浮尘无杂质——“表皮和浊液” 泡至让白米“瓦解军心”——最关键的“要诀” 煮要放滚烫的开水 ——熬粥最忌多加水 火候：介于文武之间 ——粥已沸而汤不溢 一碗香醇滑润的白粥于是就这样诞生了。  品粥有道 含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效。 煮粥有方 豆 绿 银 耳 粥 煮粥有方 原料： 粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。 做法： 1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。  ??2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。 3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。 品粥有道 绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用。 银耳含植物胶质，银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。 色泽美观，酸甜适口。 煮粥有方 鱼 鳗 粥 煮粥有方 原料： 白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克 做法： 1、鳗鱼清洗干净，切断备用 2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝 3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟 4、吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。 品粥有道 鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，预防视力退化、保护肝脏、恢复精力。鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效 鳗鱼所含有大量的钙质，预防骨质疏松症。最让女士动心的是，鳗