大田袋料地栽黑木耳技术.doc

大田袋料地栽黑木耳技术1.选用优良菌种 栽培黑木耳的菌种是由椴木栽培黑木耳菌种中驯化筛选而来的。栽培种的菌龄30～45天为适宜,这样的栽培种生命力强,可以减少培养过程的杂菌中污染,也能增强菌种的抗霉菌能力。一般选择菌丝体生长快、粗壮、接种后定植快、生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。 2.栽培季节 东昌区一年可以栽培2次,春季2月上旬开始制栽培种,3月中旬制栽培袋,5月初下地,6月中旬出完第一茬,7月初采完木耳。秋季可在5月份生产三级菌,8月中旬摆放在地里,9月末采第一茬木耳。 木耳生长的季节性较强,一年可安排春秋两茬耳的生产。在生产的作业安排上要做到春茬抢早,秋茬适时。 栽培黑木耳,先培养菌袋,时间需要40～60天,转入出耳期要50～60天,因此,安排季节时,要照顾两个方面。要照顾到菌袋培养期间内的最适温度和最高温度的范围;要错开伏天,以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。 3.生产前准备 3.1备料根据生产面积提前购进木屑、麦麸皮等原料,并储藏在避雨通风处,防止污染、霉变。 3.2培养室条件菌丝生长发育需要一定温度,因此培养室内在冬季要有加温设备以利升温,夏季要有通风设备以利降温;室内空气相对湿度应保持在60%以下,保持干燥,湿度过高易产生杂菌;室内保持黑暗,避免阳光直射培养架;室内墙壁、地面光滑,保持室内清洁。 3.3选种选择菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。在选种中,要选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水,菌盖无收缩、无污染,菌龄,一般不超过4个月为宜,菌种整体性好、有弹性、掰块多、无松散、菌块内有菌丝香味、无臭味或酸面包味。 3.4二级菌培养料选择选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料,没有杂质、污染、霉变等现象,辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂。白糖可用普通白砂糖即可,石膏不可有结块、变质等现象。还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。 3.5三级菌的选袋、选料 用于三级菌生产的料袋要大小一致,底口无透气、透水现象,能承受高温、高压。以柞木、色、木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。稻糠选用当年的新糠,不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替,以粗细混合糠为好。黄豆粉现用现粉碎,或用豆瓣粉,越细越好。白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。堵盖可用棉花或无棉盖体。 4.生产设备 4.1厂房培养室厂房为砖瓦结构,有良好的防火措施,并远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂,切实做到室内洁净、密闭,便于消毒、灭菌,有通风孔,不仅可以保持室内空气流通,又可起到降温的作用。 4.2灭菌锅 高压灭菌过程中应注意以下几点:灭菌锅内冷空气必须排尽;灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密,避免形成温度“死角”,达不到彻底灭菌的目的;灭菌结束后应自然冷却,当压力降到零时,打开排气阀门,以免减压过程中袋内外产生压力差,把塑料袋弄破;灭菌时,棉塞上要盖上耐高温的塑料布,以免锅上面的冷凝水流到棉塞上,灭菌结束时,应提前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干;塑料袋应选择聚丙烯材料,否则会出现破袋现象。 5.制作技术 5.1二级菌种制作注意事项 5.1.1配料水分一定要掌握准,不可过大或过小,装瓶要适度,不要装太满造成接菌难,或棉塞接触到菌种导致菌种不能成活,换气室小,感染率高,菌苗成活率低等现象。 5.1.2灭菌要彻底,常压灭菌一定要保持100℃, 6小时以上,接菌时要凉透,以免烫死菌种,接菌室、箱一定要保持无菌状态。 5.1.3接菌一般甲20×200mm规格的试管菌种接 500ml装瓶,可接6～10瓶,不可过多,以免造成菌种成活率低及菌性湿化。 5.1.4 二级菌的发酵室温度应控制在24℃～28℃,避免长时间低温发菌或长时间高温发菌,30～50天可长满全瓶,这时如不生产三级菌,可将二级菌移到环境清洁、干燥、避光、温度在0℃～10℃之间的室内储藏,但时间不易过长。 5.2栽培袋制作 5.2.1培养料配方 根据当地资源和实际情况,培养基多以阔叶树木屑为主,常用的配方有:锯木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%;锯木屑78%、稻糠18.5%、黄豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%。 5.2.2培养料的配制 按配方比例称取各种原料,先将石膏、石灰粉碎混拌,再与豆饼粉、麦麸或稻糠等精料混拌均匀,最后与锯木屑混拌,拌匀后按1:1.2比例加水,拌料2～3遍,然后焖堆0.5～1小时,使含水量达到60%即可装袋,加水量可用测水仪或用手紧握培养料进行测量,一般培养料用手握成团落地即散为宜。 5.2.3装袋灭菌 多采用机械