苹果渣多酚大孔树脂分离及抗氧化性研究 - 运城职业技术学院.pdf

苹果渣多酚大孔树脂分离及抗氧化性研究 1 ，2 2 1 1 许先猛 ，董文宾 ，张增帅 ，梁彩情 (1. ， 044000 ; 运城职业技术学院有机食品工程系 运城 2. ， 安 710021) 陕西科技大学生命科学与工程学院 西 : ， ， 。 12 摘 要 以新鲜苹果渣为原料 乙醇为提取溶剂 超声波辅助提取多酚 考查了 种大孔树脂对没食子 、 ， XDA － 8 ，60% 。 、 酸的吸附 解吸能力吸附量 选用 大孔树脂对苹果渣多酚进行吸附 乙醇溶液解吸 经浓缩 ， 1，1 － － 2 － (DPPH ·)、 冷冻干燥制得苹果渣多酚粉末 并考查苹果多酚 二苯基 苦苯肼自由基 超氧阴离子 (O2 － ·) 羟 ( C) 。 :XDA － 8 和 基自由基 维生素 的清除效果 结果表明 大孔树脂对没食子酸的吸附和解吸能 ， 84. 32% 。 (O2 － ·) (·OH) BHT 、 力较强 吸附量达 苹果多酚对超氧阴离子 和羟基自由基 的清除率高于 PG C ， 1，1 － － 2 － (DPPH ·) BHT PG ， C 。 和维生素 它对 二苯基 苦苯肼自由基 清除率高于 和 略低于维生素 : ; ; ; 关键词 苹果渣多酚 分离 大孔树脂 抗氧化 中图分类号:TS202. 1 文献标识码:A 文章编号:1006 － 2513 (2014)01 － 0140 － 07 Study on apple ponce polyphenols separation by macroporus resin and its antioxidation activities XU Xian-meng1，2 ，DONG Wen-bin2 ，ZHANG Zeng-shuai1 ，LIANG Cai-qing1 (1. Department of Food Engineering，YunCheng Vocational and Technical College ， Yuncheng 044000 ;2. College of Life Science and Engineering ，Shanxi University of Science and Technology ，Xian 710021) Abstract :