硒与人体健康Word文档.docVIP

硒与人体健康 福建省上杭县第四中学 邮编364200 tel 钟雄芳 摘要:本文主要介绍了有关硒元素的多方面知识,包括硒在人体中的主要功能,硒的含量异常所引起的一系列的健康问题.另外还有富含硒的食物.全面了解硒与人体健康的关系。? 关键词:硒的功能??硒与人体健康??补硒 1.硒功能介绍 1.1解毒、排毒： 硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。增强免疫力：排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。抗辐射能力.降低放射性毒素指数．起到自我保护的作用。可以防御电脑、电视、手机等电器产生的电磁波、微波等放射性辐射对人体健康的伤害。 2、硒与人体健康 2.1 硒——肝病的天敌 位于长江三角洲的启东地区是渔米之乡 ，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。中国预防医学科学院的专家们经16年研究终于找出原因 ，原来这里的水、土壤、粮食中缺少一种元素“硒”，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒很少 ，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎，病毒传染，此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍，特别值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低 。专家们表示：即使在不缺硒的周边地区 ，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。 硒——提高免疫力必需微量元素大量的资料表明，硒有提高免疫力、提高免疫力作用 ，大致可归纳为通过抗氧化作用清除自由基，保护细胞膜的功能与结构硒与致硒剂相互竞争。改变细胞代谢，使致癌物对DNA损伤效应减轻。抑制细胞内蛋氨酸和蛋白质的合成，降低癌细胞的增值速度。硒对前列腺素合成的影响 ，后者在肿瘤发生或调节中起重要作用。硒能选择性地提高免疫力细胞增值蛋白的合成和DNA复制，从而达到抑癌作用。 2.3 硒——的保护神 三硒可消除血管中的有害物质脂质过氧化物 ，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗塞的作用 ，补硒有降低胆固醇及甘油三脂的作用。适量补硒可保护心肌细胞，防止心脏受损，避免心肌病的发生。 硒——糖尿病的福音基攻击的网膜防止一些糖尿病发症的发生，如白内障等等。 硒---保战士 人体的血硒水平降低 ，免疫功能就会下降，引起胃粘膜屏障不稳定，黄嘌吟氧化酶在应急情况下会持续升高，造成胃粘膜缺血性损伤 ，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变， 2.6 硒---明亮的使者 现在发现，缺硒人群很容易患白内障，白内障患者的晶状体中硒含量仅为正常值的1/6左右 2.7 硒---前列腺前列腺增生是老年男性人群中的常见病 ，其发病原因尚不明确 ，资料显示 ，低硒地区的前列腺增生率增高，年龄趋于年轻化，尤其低硒环境下的镉业工人更多患此病，李海春等人对5年以上镉业和无镉业史的前列腺患者做了一次试验 ，他们选用柠檬酸硒复合液进行同样治疗、对比均取得非常明显长期疗效，即患者排尿困难症状消除和前列腺增生缩小 ，并无复发无毒副作用。瑞典资料表明，硒可抑制镉对人体前列腺上皮的促生长作用，硒不但有拮抗镉类似间接或直接的(EGF)上皮因子作用 ，还可通过有关硒酶产生调节和抑制(EGF)上皮生长因子的作用，从而减轻或医治病情，导致前列腺增生、癌变，镉是主要原因，而治疗增生，硒是根本。 硒---克山病、大骨节病两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。补硒对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。 4、含硒的物质 硒元素存在于很多食物中，比如蔬菜（大白菜、菠菜、南瓜、大蒜、西红柿、洋葱、芦笋等）、动物肝脏、海产品（海带、墨鱼、对虾、海蚌、牡蛎、海蜇皮、紫菜等）、大米、牛奶和奶制品以及各种菌类中都含有丰富的硒元素.黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。 很多食物中都有硒，但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多,蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍。 硒是人体必需的微量元素， 我国约