质量与食品安全培训试卷.docVIP

食品安全培训试题 部门： 岗位： 姓名： 得分： 一、填空题。（每空1分，共40分） 1 、《食品安全法》自( ）开始实施，其突出特点（ ），《食品生产通用卫生规范》【GB 14881-2013】，新标准于（ ）起正式施行。 2 、食品广告的内容应当（ ），不得含有（ ）、（ ）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 3、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照（ ）和（ ）对食品进行检验，（ ），（ ），保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 4 、食品安全事故，指(? )、(? )、( )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 5、（? ）、（ ? ）、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 6、GB14881强调了对（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制（ ）、（ ）、（ ）污染的主要措施； 7、《食品生产许可管理办法》自( ）开始实施，标志将发生变化为（ ），对企业施行（ ），许可证书有效期限，将现行（ ）的有效期限延长至（ ）。 8、《食品召回管理办法》已经（ ）监督管理总局局务会议审议通过，自（ ）起施行。 9、缺陷的实质就是产品缺乏合理的（安全性），即存在危及人身、他人财产安全的不合理危险，通常分为（设计缺陷、制造缺陷和警示缺陷）。 10、食品生产者应当（主动召回）不安全食品，没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。 11、出现一级召回情况，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（24）小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告（召回计划）。食品生产者应当自（召回公告）发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。 二、单选题。（每小题3分，共30分） 1 、没有食品安全国家标准的，(A)制定食品安全地方标准。 A ：可以 B ：不可以 2 、食品安全监督管理部门对食品（B）实施免检。 A ：可以 B ：不可以 C ：有权 3 、食品检验由食品（D）指定的检验人独立进行。 A ：行政机构 B ：监督机构 C ：政府机构 D ：检验机构4 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品 (A) A ：生产许可 B ：食品流通许可 C ：餐饮服务许可 D ：印刷许可 5 、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。 A ：一年 B ：二年 C ：三年 D ：四年 6 、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（A）次以上罚款的行政处罚。 A ：二 B ：三 C ：四 D ：五 7 、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 （C）。 A ：道德谴责 B ：民事责任 C ：刑事责任 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（B）级。 A ：二 B ：三 C ：四 D ：五 9、实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（B）个工作日内完成召回工作。 A ：10 B ：20 C ：30 D ：60 10、《食品生产许可管理办法》许可证书有效期限为（D）年。 A ：二 B ：三 C ：四 D ：五 三、判断题。（每小题3分，共30分） 1 、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（×） 2 、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（√） 3 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√） 4 、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（×） 5 、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√） 6 、?食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。 （×） 7、食品生产