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投稿類別：生物類 篇名： 如何消除體內過多的脂肪 作者： 李昀臻。國立彰化女中。三年四班 程懿萱。國立彰化女中。三年四班 指導老師： 劉國強　老師 壹●前言： 如何消除體內過多的脂肪 1、研究動機 　　某次在藥妝店裡看到「瘦身霜」這樣的產品，標榜著擦在身體脂肪多的部位 就可以消脂，引起我們的好奇心，於是上網查了有關此項產品的相關資料，後 來知道它只能夠消除身體部分的水分，達到暫時的緊緻的效果，而不能真正使 體內的脂肪去除掉，而我們因此對如何有效的減少體內過多的脂肪有興趣，而 做此研究。 2 、研究目的 　　了解脂肪在體內的用處以及運作方式，並找出適當的方式來減少體內過多 的脂肪，以減少及預防因體脂肪過多造成的疾病。 3 、研究方法 　　認識脂肪在體內的運作方式，從中得知體內脂肪的益處以及過多的壞處， 並藉由網路資料以及書籍的查閱，歸納並整理內容，因而了解如何消除過多的 體脂肪，維持健康的身體。 貳●正文 一、體內脂肪介紹 (一)種類 1.中性脂 　　中性脂主要是由三酸甘油酯構成，而三酸甘油酯為三個脂肪酸和一個甘油 所組成的，能量主要以此種方式儲存。組成的脂肪酸決定三酸甘油酯的種類，脂 肪酸多含有14-24個碳原子，可為飽和或不飽和(引註資料1) ，飽和脂肪酸的碳 鏈中只含單鍵，彼此之間能夠緊密地排列整齊(圖一) ，室溫下易呈現固態，在 動物性脂肪中較為常見；不飽和脂肪酸為含有雙鍵的物質，因其雙鍵處容易有 彎折，彼此間較無法形成緊密排列的狀態，植物油多為此類。而不飽和脂肪酸擁 有順式及反式兩種情況，自然界中的不飽和脂肪酸多為順式(圖二) ，而反式脂 肪是植物油經過部分氫化所產生的脂肪形式(圖三) 。根據大規模流行病學的調查 1 如何消除體內過多的脂肪 ，脂肪攝取類型是影響 心血管疾病發生機率的主要因素 ，在普遍食 用較多飽和 脂肪酸的地區 ，心臟病發生的機率較高 ，而地 海飲食 多 使用橄欖油，心臟 病發生的機率也相對較低 。而順式不飽和脂肪酸較不容易引起心血管疾病的發生 ， 但是經過氫化形成的反式脂肪已被證實食用會增加罹患此類疾病的機率 。 (圖一。飽和脂肪酸。引註資料2) (圖二 。順式不飽和脂肪酸。引註資料2) (圖三。順式不飽和脂肪酸。引註資料2) 2.膽固醇 　　膽固醇具有四個碳環 ，並且不具有脂肪酸(圖四) ，只存在於動物細胞 ，是 組成細胞膜的成分，在神經細胞中的含量最 多。膽固醇形成膽酸後可以幫助脂肪 消化。膽固醇不僅可以由飲食 獲得，我們自身也可以製造，而身體的膽固醇合 成率與飲食 膽固醇量，在某一範圍內有互補作用(引註資料4) ，也就是說 ，當 食物攝取量變高 ，身體製造量就會相對下降 ，反之亦然。若血液 膽固醇的總含 量過高 ，則發生心血管疾病的機率會提高 。 (圖四。膽固醇由四個碳環組成。引註資料3) 3.磷脂質 　　磷脂質是構成細胞內外各種膜狀構造的主要成分，是由一個甘油、兩個脂肪 酸和一個磷酸基組成，磷脂的磷酸基可接上不同成分而構成不同種類的磷 脂，如接上膽鹼的卵磷脂(引註資料１)(圖五) ，在腦 、神經組織及肝等膜狀構 造發達者含量最 多。磷脂質是很強的乳化劑而且對水具親和性，因此是脂肪消化 及吸收所必需 ，同時也可加速細胞對脂肪酸的接受 。磷脂質的合成及去除均由肝 來執行 ，並不需要進入組織細胞內，因為細胞本身能合成磷脂類，所以只要食 物中含有磷酸基與一般脂質即可，並不需要磷脂質的存在。 2 如何消除體內過多的脂肪 (圖