第7篇公用工程.pptVIP

第7章 公用工程 (1)掌握食品厂公用工程设计的主要内容及基本要求； (2)了解食品厂不同用水的水源和水质要求，根据不同的要求采取合适的给水处理方法，掌握食品厂给排水系统的组成及全厂各种用水量和排水量的计算方法； (3)掌握食品厂电力负荷的计算以及供电、变配电系统组成及设备； (4)根据冷库设计要求及耗冷量的计算方法，为满足食品厂不同生产实际需要选择合适的制冷系统和压缩机； (5)熟悉食品厂对通风、空调和采暖的一般规定及空调设计和热负荷的简要计算方法； (6)根据食品厂的实际需要选择合适的锅炉容量和型号，了解锅炉房位置和内部布置要求。 第7章 公用工程 所谓公用系统，是指与食品工厂的各部门、车间、工段有着密切关系，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。它与食品工厂的生产相辅相成、密切相关，是食品厂正常生产不可缺少的重要环节。公用设施一般包括给排水、供电及仪表、供汽、采暖与通风、制冷等五项工程。一般说来，给水排水、供电和仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备，因各地的气候各异，所以制冷和通风两项不一定同时具备。公用系统的设计应根据食品工厂的规模、产品的类型以及本单位经济状况而定。公用工程的专业性较强，各有其内在深度，因此应分别由五个专业工种的设计人员承担。食品工厂的公用系统直接与工厂的运行和生产密切相关 。 第7章 公用工程 设计要求 (1)符合食品卫生要求 在食品生产中，