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近临界水中鱼肉水解制备氨基酸的反应动力学1
维普资讯
第36卷 第4期 化 学 工 程 V01．36No．4
2008年 4月 CHEMICALENGINEERING(CHINA) Apr． 2008
近临界水中鱼肉水解制备氨基酸的反应动力学
朱 宪，程洪斌，朱 宁
(上海大学 环境与化学工程学院 化工系，上海 201800)
摘要：利用鱼肉蛋 白制备氨基酸不但具有经济效益，而且为生物质资源高效利用提供技术支持。采用
HL．F(0．2L+1．5MG)／30MPa-IIA超临界水反应装置，在无催化剂、反应温度分别为220，240，260℃，反应时间为
30min条件下，对鱼肉蛋白在近临界水中水解为氨基酸的反应动力学进行了实验研究。用AAA-Direct氨基酸分析
仪测定不同反应时间中氨基酸总产率 ，以酸水解鱼 肉蛋白得到的氨基酸量为完全水解标准。在水过量的情况下，
得到了鱼肉蛋白水解率宏观反应动力学方程。结果表明鱼肉蛋白水解动力学的级数为 1．6147，220，240，260℃下
的反应速率常数分别为0．0017，0．0045，0．0097，活化能为 145．125kJ／mol，前置因子A为9．4757X10，为工业化
生产提供了基础数据。
关键词：鱼肉蛋 白；近临界水 ；水解；动力学；氨基酸
中图分类号：0621．256．5；O629．13 文献标识码 ：A 文章编号：1005-9954(2008)04-0031-03
Reactionkineticsoffishmeathydrolysisforaminoacids
production insub．criticalwater
ZHU Xian，CHENG Hong·bin，ZHU Ning
(DepartmentofChemicalEngineering，SchoolofEnvironmentandChemicalEngineering，
ShanghaiUniversity，Shanghai201800，China)
Abstract：Amino acidsproduction by using fish protein notonly haseconomic benefits，butalso provides
technicalsupport forefficientbiomassuse． The reaction kineticsoffish protein hydrolysisofr amino acids
productioninsub—criticalwaterreactormodelHL—F (0．2L+1．5MG)／30MPa—IIAwithoutcatalystswas
studiedwiththereactiontimeof30minandtheexperimentaltemperaturesof220．240and260 ℃ respectively．
ThetotalyieldofaminoacidsatanytimeinhydrolysisreactionwasdeterminedbyAAA—Directanalyzer．Themax
aminoacidsyieldcamefrom fishproteinentirehydrolysisbyhydrochloricacid．Accordingtotheseexperimental
dataandundertheconditionofwaterexcess，themacroscopicreactionkineticsequationoffishproteinhydrolysis
wasobtained．Theexperimentalresultsshow thatthehydrolysisre
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