质量方针与质量目标--手册..docVIP

质量方针与质量目标质量方针：? ? ? ? 本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。? ? ? ? 质量目标：? ? ? ? 产品一次出机质量合格率95%? ? ? ? 出厂产品检验合格率达到100%? ? ? ? 出厂产品质量合格率达到100%? ? ? ? 顾客对产品满意率88%原辅料的控制作业指导书? ? ? ? 1、本企业所使用的原辅料及食品添加剂，凡已纳入生产许可证管理范围的产品，必须使用已获证企业的产品，使用的食品添加剂根据本企业产品品种的不同，严格对照食品添加剂卫生标准（GB2760），决不允许超范围和超量使用。? ? ? ? 2、原辅料在进入生产车间前首先除去外包装（有内包的）。无内包的可先清扫外部灰尘及杂物，不得不经卫生清理直接进入车间，尽量避免污染生产过程关键控制点作业指导书? ? ? ? 一、油炸坯料时温度控制是关键? ? ? ? 油温应控制在120-140℃之间可以使油炸膨化达到最好的效果。操作人员工作时，先接通油炸锅的电源，等5-6分钟，查看自动油温控制装置，油温达到120时，可将坯料投入油中，每次投入5公斤坯料，油炸5秒后捞出，进入下一工序；如遇到油温过高的情况，应及时切断电源，报生产负责人，等查明原因后，再实施生产。仓库、运输、贮存管理制度仓库管理制度入库产品（原辅料、成品）凭质检单接受，按品种、规格、数量、分类堆放、排列整齐、标记鲜明、账物相符，严禁漏天堆放、曝光暴晒、雨淋或靠近热源。库内安装通风设施，防止物品潮湿，防止霉变、禁止烟火。产品不得与其它有害，有毒性、腐蚀性、易挥发或有异味及易燃、易爆等物品同库存放。对出库产品应严格检查单据、品种、数量、手续齐全无误，方可办理出库。保管员应对所管理物品做到心中有数，台账齐全，账物相符，对库存量较少的物品及时上报。库房内存放的物品严格按先进先出的原则进行出入库，必须做到推陈出新。合格品、待检品、不合格待处理品及原材料要分库、分区存放，地面须放铺垫物，并做到物品离地离墙存放。仓库保管员要坚守工作岗位，做到随叫随到，不私用保管物品，并认真帮好日、月报表。库房门口防鼠板不许随便移动，作为他用，每天清扫仓库，并做到库内“四无”： 无灰尘、无蜘蛛、无蚊蝇、无老鼠。运输管理制度运输车辆应符合卫生要求。不得与有毒、有污染的物品混装、混运、防止曝晒、雨淋。装卸时应轻搬轻放，不得重压。贮存管理制度应贮存在清洁卫生、凉爽干燥的仓库中，仓库内有防尘、防蝇、防鼠等设施。物品不得接触地面墙壁，间隔应在20cm以上，堆放高度应以既提取方便又安全为宜。对保质期即将超期的产品，保管员有责任有义务及时以书面形式提醒相关部门主管领导。原辅材料、包装材料的采购、验收管理制度1、目的? ? ? ? 对采购工作实施控制，确保采购物料的质量符合最终产品的要求，满足生产需要2、适用范围? ?适用于本企业产品质量有影响的原材料，辅助材料、包装材料的采购。3、职责? ?厂长负责审核批准采购计划? ? ? ? 采购科是采购控制的归口管理部门、主要负责：采购文件的制定：采购计划、采购清单、采购合同；? ? ? ? 供货方资格审查；对原辅材料及包装物进行检查验证，参与对供货方的评定4、采购技术要求采购文件应清楚说明要购物的内容：品名、规格、等级或其他准确标识方法；采购的原辅材料及包装物应符合国家标准或行业标准要求（不得使用非食用性原辅材料生产食品；不得使用食品生产的废液、材料进行食品生产；不得使用有毒、有害、有疫病的原辅材料；优先使用已获生产许可证企业的产品）。5、采购合同、口头订货经厂长审核后需做记录单? ? ? ? 原辅材料、包装材料、采购合同采用《购销合同》文本逐项填写，以保证合同的有效性。? ? ? ? 采购人员以电话方式向分承包方订购原辅材料、包装物料时，应填写口头订货记录表，口头订货记录应填写原料名称、规格等级、计量单位、数量、单价、金额、质量要求及验收标准的名称、编号惯语版号、供货单位、供货时间、受话人、通话人、通话时间。? ? ? ? 采购合同、口头订货记录表须经厂长审批方能生效、生效合同、口头订货记录表有采购部门保持。6、采购物料验证??当厂需要在供货方对原辅材料及包装进行验证时，应在采购合同中加以说明，包括验证的安排、交付方法等，采购部门会同质检部门按合同的规定，组织有关人员到供货方对提供的原辅材料及包装物进行验证，并做好记录。采购回的原辅材料及包装物必须交由质检部门和原辅材料库管人员、检验、验证，合格后方可入库；不合格品予以退回、并追查责任人，上报厂长。生产科对领用的原辅材料及包装物进行信息反馈，以保证整体的采购质量。不合格管理制度的控制? ? ? ?