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第一章 营业结构组成及商品分类 一、超市商品结构 商品结构：是在预定的商圈里面，进行细致的调研后，根据在这个消费区 内居住人员的教育程度、人均收入、所需商品的档次、花色来 制定的商品群体叫做商品结构。 2、满足消费者一次购足的需求，只有这样才会取得好成绩。 3、由此可见，商品观念的形成主要依据对消费者需求的了解，只有有了正确 的商品观念以后，才可据此决定各部门结构的特性，逐步开发各项商品。 如图所示：（1-！） 全体 品类属性 商品部门 商品结构特性 商品群 商品 构成 商品项目 图1-1超市商品结构体系 二、超市的商品组合 为了满足消费者“一次购足”的需求，本来只出售食用品的超级市场又加卖日用品等，这是在商品组合上的新发展。日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理，如图（1-3）超市商品的组合体系： 全体商品的体系： 食相关商品体系 居住相关商品体系： 从以上图形看出，超市商品可分为：“吃”和“用”两类。可依据企业经营理念及方针对此做出最佳的商品组合，一般要考虑的问题有以下几点： 1、出售消费者“想要”却“需要”的商品 所谓“需要”是指消费者在日常生活中不可缺少的商品，不外乎“吃”和“用”两类。如吃的方面有蔬菜、水果、肉类、鱼类、糖果、饼干等；用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、厨房用品等。 顾客“想要”的商品，如厦天想吃一片冰凉的西瓜、喝一瓶饮料，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等，超市经营人员要认真仔细地体会消费者的心思，设身处地去想一想把这些商品开发出来。 2、建立商品的特色：随着收入与知识的增加，消费者要求人“物”的满足，转换成“质”的提升，从“购买商品”转换成“购物的享受”购物已经成为消费者休闲生活的一部分。如何建立商品的特色是经营超市的重要课题。例如：“组合菜”或称“配菜”是超市兴起之初所推出的最具特色与传统市场最有差别化的商品。（寻找差别点）。 3、商品选择要符合确定的商品政策。当超市确定了商品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要酝酿的气氛是新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架，如商品政策是走大众化的路级，那么，一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。 4、开发更多能创造利益的商品。超市采购人员每引进一项商品，一定要思考卖这项商品能否能赚钱，并从差别化着手去满足消费者的好奇心，降低消费者对价格的敏感度，这样，超市才可获得应得利益。 三、超市商品构成组合确定的程序。 1、商品总目录的完成。其途径是： 请有关厂商来报价或提供资料，根据报价单或商品资料把每一样商品的 品名、规格、价格（原价、卖价、同业的价格）、有效期特色等按本店商 品归类予以编号输入电脑，便于管理。 竞争后的访查。随时访问同业店，以便发现是否有本超市没有出售或在