第十一章果蔬产品运销.ppt

* * 三、构建适合国情的蔬菜流通模式 1、主渠道： 农民—中介组织—批发市场—消费者 2、图型如下： * * 3、同时要做到： * * 1)大力发展农民专业技术协会等中介组织,建立 共同运销体制,由中介组织负责产品的分级包 装,提高蔬菜流通的组织化程度。 2)配合生产区域化特点,整合散乱的交易市场, 建立多级的蔬菜批发市场体系。 3)鼓励大型批发商在蔬菜区域流通中发挥主导 作用。 4)加快蔬菜商品标准出台的进程,并逐步实现标 准的国际化。 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 南京农业大学经管院 周应恒 葛继红 第1节 果蔬的生产与消费 第2节 果蔬市场的结构特征及发展历程 第3节 果蔬的运销组织与渠道 第4节 果蔬运销的问题及对策 * * 第11章 果蔬产品运销 第1节 果蔬的生产与消费 * * 一、果蔬生产的总体状况 1、产量 1978年以前，以粮为纲，果蔬种植比例小。 改革开放后果蔬种植得到较大发展。 据联合国粮农组织统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界43%和49%，均居世界第一。近年来，中国蔬菜生产持续稳定发展，种植面积由2007年的2.62亿亩增加到2012年的3.08亿亩，产量由2007年的5.47亿吨增加到2013年的7.06亿吨，已经超过粮食产量，成为我国第一大农产品。 * * 水果方面，自1993年开始，我国成为世界第一水果生产大国。2013年中国果园播种面积为1113.95万公顷，水果总产量2亿吨，居世界第一位。2013年中国人均果园面积为83.5平方米，人均水果产量为15.28吨，略高于世界平均水平。苹果、柑橘、梨、桃、柿子、核桃等面积为世界第一。 2、品种 蔬菜栽培的有100多种，普遍栽培的有50-60种。蔬菜可分根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜和食用菌类等11类。 * * 水果资源丰富，几乎所有种类的水果都有出产，尤其是温带、亚热带干鲜水果（例如柑橘、苹果、葡萄、梨、栗子、红枣等）在世界上享有盛誉。 第一代水果：传统水果如梨、苹果、柑橘、桃、葡 萄等，目前其种植面积已经很大，市 场趋于饱和。 第二代水果:泛指几十年来人工栽培或野生的山果， 如已形成规模的猕猴桃、草莓、山楂等 第三代水果:指大量分布于荒山野岭，尚未被开发利 用的一些野生山果和一些新生开发出的 优特水果，如刺梨、野葡萄、酸枣等。 3.区域分布 * * 特征一：蔬菜生产的集中趋势非常明显。 蔬菜种植来看，第一名是山东省，其2010年产量达到9030万吨，超出第二名河北省（7073万吨）进2000万吨，其他产量在2000万吨以上的省份依次是河南、江苏、四川、湖北、湖南、广东、辽宁、安徽、广西等。这11个生产大省生产了4.4亿吨蔬菜，占到全国总产量的71%。 从生产大省的地域分布看，北部有山东、河北、辽宁，中部有河南、安徽、江苏，南部有湖北、湖南、广东、广西，内陆有四川省。 * 中国蔬菜运销格局示意图 * * * 中国的蔬菜运销可以概括为“五个圈”、“两个基地”：以“北京-天津”为中心的山东、河北、辽宁、内蒙古蔬菜供应圈；以“沈阳-大连”为中心的辽宁、河北、内蒙古、山东蔬菜供应圈；以“上海-杭州-南京”为中心的河南、安徽、山东、江苏、浙江蔬菜供应圈；以“香港-广东-深圳”为中心的湖南、湖北、广东、广西蔬菜供应圈。 “两个基地”是山东蔬菜集散地与“河北-北京”蔬菜集散地。 * * 特征二：突出产地优势产品，出现差别化竞争。 蔬菜： ①冬季南菜北运基地。由海南、广西、云南、四川、　广东的西部及福建的东南部组成。海南省的主要品　种是果菜。 ②黄海春淡蔬菜基地。该地域在地理位置上承南启　北，主要包括江苏、安徽北部及山东、河南的南部。 ③甘肃河西走廊“西菜东运”基地。 ④京北夏秋淡季蔬菜基地。主要为京津地区补充夏季　淡季新鲜蔬菜。 ⑤山东、河北、河南的大白菜基地。该地区主要为北　方冬春季提供大白菜。 * * 水果（三大五小） ①三大基地主要包括：环渤海产区，包括辽宁、河北、山东在内的以出产苹果、梨、桃、葡萄、核桃、板栗、枣、柿为主的北果基地；华南沿海基地，包括广东、广西、福建在内的以出产香蕉、柑橘、桂圆、荔枝、菠萝为主的南果基地；四川盆地和长江山峡区的柑橘产区。 ②五