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xx酒楼整改方案 论文联盟www.LWLM.com编辑。 经过近一周的客户跟踪和分析，对南区客源情况已有基本了解，# # #二店（以下简称二店，# # #公司简称# # #），已得到了南区市民的认可。中午上客率70%，晚餐上客率达120%。晚餐18:00―18:30分基本已无座位，大厅翻台率达到30%。18:45―19:00方有就餐客人离席，在18:00－19:00之间有近5―15批客人在等待桌位，而40%客进店后不愿等位而离开。这充分说明# # #市场定位的准确性和优越的品牌性。 经过市场调查和分析，# # #将对二店以下三方面制定针对性市场策略。以便# # #在南区建立较高的品牌效应和市场认可度。为以后# # #的快速发展奠定扎实的品牌基础。 1、 维护已有客源，2、 增加顾客回头率。 1、 减少宾客等待时间。完善翻台和等位宾客的服2、 务流程及各岗位责任，3、 明确分工，4、 指5、 定相应操作流程，6、 完善团队协作性。 7、 缩短宾客心理等待时间。增加相应的服8、 务设施和人性化服9、 务，10、 增设等待区电视等相应设备11、 。如，12、 为等位宾客中的儿童和老人提供个性化服13、 务，14、 赠送干果点心，15、 提供茶水服16、 务。 17、 关心流失客人。预定员对预定情况做详细记录，18、 特别是包厢已预定完毕后，19、 对来电订餐宾客的情况做详细记录，20、 并及时跟踪和回访。 21、 增加品颇爱心理价位。　完善现场操作裁判相应解说词，22、 丰富表演性动作，23、 制定规范化流程；增加堂做菜肴品种，24、 充分利用# # #操作员工的人力资源，25、 增加就餐氛围。 大堂顾客结构：60%为同事（朋友聚餐，此类聚餐首先考虑的是氛围）。30%为家庭聚餐，（家庭聚餐首先考虑的是儿童及老人的安全和营养,其次是氛围）。 26、 丰富人性化服27、 务内容。为过生日或寿筵的宾客赠送寿面，28、 播放生日歌或祝寿歌；为每桌客人提供免费拍照留念活动。每桌限送一张，29、 不30、 加洗。如需多照或加洗需另计费。一则照片上印有# # #商标31、 及图案，32、 可作为# # #公司明信片被宾客长期保存，33、 达到软性广告作用；二则宾客为取回上次照片一般会再次光临，34、 增加其回头率（亦可邮寄到指35、 定地址，36、 达到多层广告效果）；另外可增加盈利渠道。 3、 丰富品牌文化内涵，4、 细致服5、 务各环节。组织公益活动，6、 开展新客户群体。 1、 产品差异化。 开发品牌差异化拳头产品，2、 开发全##系列宴会（寿宴、喜宴），3、 挖掘更深的品牌文化内涵，4、 附《##宴方案》。 5、 纵向发展，6、 成立婚庆公司（或婚宴策划部）。　增强# # #品牌的抗击打能力。组建婚礼庆典公司或部门，7、 拓展# # #盈利渠道，8、 开发新客户群。附《婚庆公司方案》。 9、 投身公益活动。联合商圈内企事业单位做相应公益活动。如：同10、 军队联合做拥军主体活动；同11、 小学组织少年社会实践活动；同12、 居委会联合做中年妇女家常菜讲座；同13、 大学生会共同14、 举办大学生相关体育比赛；吸引大学生社会实践等。营造较好的社会形象。 15、 开发新客户。定向邀请、拜访政府单位和企业单位领导，16、 有针对性的邀请政府单位和企事业单位领导来单位进行新菜品尝，17、 建立深厚的合作关系。拜访有消费潜力的客户，18、 增加协议单位。 三、整和客史档案，分类客户；完善客户营销系统，定向营销。 1、 整理客史档案，2、 将客户分类，3、 定向电话回访或信息问候。（附：《客户档案营销方案》）如，4、 对去年生日，5、 寿宴预定客户提前20天进行电话回访，6、 以争取其再次的寿宴的预定：在结婚纪念日的前一个月和当天分别对有婚宴记录的客户记录的电话回访和短信问候。以增取更多的喜面市场和教高的顾客回头率。 7、 建立协议单位和VIP顾客档案。为VIP客户提供个性化服8、 务。（附：《VIP顾客接待方案》《VIP顾客档案表》）成立VIP俱乐部。（附：《VIP俱乐部方案》） 9、 健全顾客信息反馈系统。定期回访客户并整理回访意见。给予提供有效信息宾客及时的回访和回访。对有不10、 满的宾客给予补偿性营销，11、 缩小对公司不12、 利信息的扩散范围。 13、 完善顾客信息收集渠道。培养专职点菜人员、成立专业点菜部门。专职点菜在提供个性化服14、 务的同15、 时，16、 可以增加人均消费额和总营业额；丰富了# # #菜品在市场上的文化内涵和品牌价值；缩短宾客点菜时间和就餐时间，17、 利于台面的翻转，18、 提高上坐率；更利于新菜的推广和菜肴信心的反馈；健全了顾客信息收集渠道。（