咖啡馆设计任务书.docVIP

任务六：初步设计/小品建筑设计 第1部分 小建筑设计课程设计任务书设计 咖啡屋课程设计任务书 1.1课程设计目的与要求 咖啡屋建筑，它的使用功能和流线相对比较简单，可塑性也大一些，有一定的发挥度。通过设计使学生能适当了解并掌握以下几点： ⑴ 通过设计，对小型公共建筑的功能有全面了解，培养构思能力； ⑵ 通过设计，对室内空间有一定的感知能力，训练学生的空间设计、组合能力； ⑶ 通过设计，了解人体工程学，掌握人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项要求； ⑷ 通过设计，了解园林绿化及环境与建筑的关系； ⑸ 初步了解设计的过程以及设计成果的表达。 1.2课程设计任务与要求 1.2.1设计任务书 1.2.1.1设计任务： 设计任务：拟在某城市（南方）景区公园内新建一高档咖啡屋。咖啡屋考虑顾客是在正餐之余时使用，经营以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供客人休息、交友、约会。午后和晚间营业。咖啡屋讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。所经营食品一般不在本店加工，点心、小食品、冰激凌等外购存入冷柜或食品库，咖啡、压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本店自行加工。 1.2.1.2设计要求 ⑴ 解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织与环境的结合等问题； ⑵ 应对建筑空间进行整体处理，以求结构合理、构思新颖； ⑶ 营业厅为设计的重点部分，应注重其室内空间设计，创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。 1.2.1.3技术指标 ⑴ 总建筑面积控制在400m2内（按轴线计算，上下浮动不超过5%）。设130-150个座位。建筑为两层。 ⑵ 面积分配及功能要求如表 功能分区 空间名称 功能要求 家具及设备 面积（m2） 客 用 部 分 咖 啡 厅 ·可分散座、火车座、酒吧座等 ·根据构思需要可设娱乐设施，如舞池、表演台、钢琴台等 ·分两层，要组织好垂直交通和供应线路 ·应有良好的室内空间环境，空间既要有所分隔，又要相互流通，并营造富有特色的氛围和情调 ·座位设140-180个 ·设客用电话 ·应有音响设备 240 付货 柜台 ·提供咖啡等饮料及食品 ·位置应设在咖啡厅与制作间交接处，与服务人员和顾客均有直接联系 ·柜台、货架、付款机等 10-15 门厅 或 门斗 ·导引顾客进入咖啡厅 ·可设引座台 ·可设食品展示橱窗、灯箱 10 客用 厕所 ·男厕、女厕各一间 ·厕所入口既要隐蔽，又便于顾客寻找 ·各设2个厕位，男厕应有小便斗2个 ·各设带面板的洗手台一个 共12 服 务 部 分 制 作 间 ·对饮料和食品加热或制冷 ·压榨鲜果汁、做水果沙拉、水果拼盘 ·可为开敞或半开敞式，可与付货柜台组合 ·如单设，应与付货柜台联系方便。进制作间前，应有通过式卫生设施，如紫外线消毒，冲鞋 ·煮咖啡、热牛奶的炉具 ·烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜 ·水池、案板等 20 洗涤 消毒 ·餐具洗涤，消毒和短时存放 ·要求与付货柜台及制作间联系方便 ·设洗涤池、消毒柜、餐具短时置放台等 12 库房 ·存放外购来的食品、饮料、水果及配料等 ·冷藏柜、食品柜 12 辅 助 部 分 更衣 ·男、女更衣各一间 ·设更衣柜、洗手池 共12 厕所 ·男、女各一间 ·厕位各一个、男小便斗一个、洗手盆各一个 共6 办公 管理 ·二间，经理、会计办公、值班 共24 1.2.1.4图纸内容及要求 设计构思和创意说明（要求图解注释）与各分析示意图； b、总平面图1：300（全面表达建筑与原有地段的关系以及周边道路状况、室外环境设计）。 c、首层平面图1：100（包括建筑周边绿地、庭院等外部环境设计）。 d、其它各层平面：1：100（包括室内家具及陈设布置、屋顶平台） e、立面图：1：100（4个）主要标高。 f、剖面图：1：100（1个）标高，结构形式，空间关系，室内外关系。 g、室外透视图（1个）室内透视（1个）〔要求色彩表达，比例酌定〕。 ⑵ 图纸要求 A1图幅出图（594mm*841mm），可不画图框。 图线粗细有别，运用合理；文字与数字书写工整。采用手工工具作图，彩色渲染透视图表现手法不限。 1.2.1.5地形图 ⑴ 用地条件说明 该地形位于某市湖滨景区。用地较平坦。该用地东侧有旅游专线道路，东侧为一小树林。西面为一淡水湖，湖面平静，景色宜人，湖水起落高度不超过0.5m。用地北侧有一小桥架于湖面上。用地植被良好，多为杂生灌木，有良好的景观价值。 旅游专线道路宽4米。 ⑵ 地形图 1.2.2教学进度与要求 本任务为期周，分以下四个阶段进行： 1.2.2.1准备阶段：1周 ⑴ 布置任务书分析任务书及设计条件； ⑵ 选择有代表性的咖啡屋进行参观； ⑶ 课后收集有关资料，并做调研报告。 1.2.1.2快速设计阶段：周 ⑴ 进行多方案比较（2