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园艺产品采收
二、贮藏技术 1、低温贮藏:切花在采后的贮藏期间,采用较低的贮藏温度,能减弱呼吸强度,能量消耗少,抑制乙烯的产生,从而延缓了衰老进程。同时,低温在一定程度上能避免切花变色、变形及微生物的侵袭。唐菖蒲的贮藏温度为1.7~4.5℃。经14d贮藏后,仍有较长的瓶插寿命。低于1℃就要受冻害。 2、气调贮藏:是指将花材放在一特定的混合气体中,并将给定的气体浓度维持在一个很狭小的范围内。因为适当降低环境空气中氧分压和提高二氧化碳分压,可以明显地抑制切花和微生物的代谢活动,延缓切花的衰老进程。一般氧气的含量应在2%,二氧化碳浓度控制在5%。 3、减压贮藏:这种贮藏方式是气调冷藏的进一步发展。它是把贮藏场所的气压降低,造成一定的真空度,一般降到正常大气压的1/10,空气中的各种气体组分的分压都相应地降低,二氧化碳、氧气、乙烯等的分压降至原来的1/10。这时空气各组分的相对比例并未改变,但它们的绝对含量只为原来的1/10,氧气的含量只相当于正常气压下的2.1%,有试验表明,唐菖蒲切花在减压条件下可贮藏30d,但费用太高。 三、运输技术 唐菖蒲切花从产地到销售地都要经过一定路程的运输,根据运输工具的不同,可以分为: 1、公路运输:这种运输方式装载量不大,但装卸灵活、快捷,适于城乡之间的调运。 2、水路运输:它的最大优点是平稳,装载量大,运费低廉,但速度慢。 3、铁路运输:运载量大,速度快,运费较低,是切花远距离运输的主要方式。 4、空运:这种方式速度快,切花损耗小,但运费昂贵,适于运输那些名贵、易败的切花。 在运输过程中,对于多数唐菖蒲品种,要求温度在8~10℃之间;空气相对湿度保持在85%~95%。一般采用干运(即切花的基部不插在水中或不洒水)。在贮运过程中,花茎必须保持直立放置,否则花穗容易向上弯曲。 柑橘的加工 (1)柑桔汁。 ①生产工艺流程:原料选择→清洗分级→提取果汁→过滤→混合与加糖→脱气去油→巴氏杀菌→装罐冷却、装箱。 ②工艺要点: 原料选择:选用酸甜适口、色浓、充分成熟,有良好的风味和香气、果汁多、榨汁率高的品种。原料应是完整的果实,鲜果加工要及时,贮藏果不应有异味 清洗和分选:果实浸入含洗涤剂的水中或者浸入0.1%的高锰酸钾液中3~5分钟,然后用清水冲洗。剔除遗漏的腐烂果实及压破和碰伤的果实。 压榨:利用FMe柑桔榨汁机或布朗榨汁机榨汁。 过滤:利用过滤机将种子、果皮碎块、过量的果浆和桔络等去除,过滤机的种类很多,但功能相似。可利用生产能力高的布朗2503型过滤机进行过滤。 混合与加糖:过滤后的果汁流入大型不锈钢混合槽。检验果汁的酸、糖度,根据要求对酸和糖进行调配。 脱气、去油:脱气和去油是在同一操作过程中进行。现在使用的工业去油机大多是小型真空蒸发器,可以更精确地控制油的含量。蒸发器操作温度为52℃,可蒸发3%~6%的果汁。操作时蒸汽冷凝,冷凝液中的油经离心而分离。分离出的水返回果汁中。经过这种处理,可以除去75%的挥发油,这样既可以避免过量的果皮精油混入果汁而产生苦味,又可以保证少量果皮精油对果汁风味的强化作用。 巴氏杀菌:用蒸汽和热水通过板式或列管式热交换器对果汁加热,进行瞬间巴氏杀菌,迅速将果汁加热到92℃,精确的温度取决于所用的设备和果汁流动速度。 均质:采用金属罐包装的柑桔汁或冷冻保藏和浓缩果汁不需要均质。用玻璃瓶包装的柑桔汁,在脱气、去油之后需要均质。均质常采用高压均质机或胶体磨两种设备。使用高压均质机时,柑桔汁通入后,其中悬浮颗粒在(1.4~2.1)×10↑7Pa的高压下破碎,被强制通过均质机的0.002~0.003毫米的小孔,分裂成更细的微粒 装罐、冷却:杀菌后的果汁应迅速装罐或无菌包装装袋。密封,分段冷却至38℃,装箱入库。 ③产品质量要求:果汁呈浅黄色或橙黄色,酸甜适口,无异味。汁液均匀混浊,静置后允许有沉淀。但轻轻摇动后则恢复原有的均匀混浊状态。 柑橘贮藏工艺流程 原料选择→采收→分选→防腐保鲜→预贮→单果包装→装箱→预冷 →冷库贮藏(CA贮藏) →贮藏管理 →出库销售 鲜花的贮藏保鲜 1、花卉保鲜在栽培上应注意的问题? 花卉保鲜在商品花卉生产、贮运和流通中,是十分重要的一项工作。为此首先应该在花卉栽培上把好关,提供生长健壮、质量上等的花卉产品。? 花卉品种的选择,又是十分重要的一关。例如非洲菊选择粗茎的切花品种,香石竹品种选择的试验表明,含酸量少的品种,切花寿命最长。? 在花卉栽培中 1加强管理;花卉生长发育好,可以增加花卉干物质含量,延长切花保鲜时间和瓶插寿命。 2施肥中;氮肥过量会降件切花瓶插的寿命,现大多切花采用蕾期采收。已在香石竹、菊花、月季、唐菖蒲、非洲菊、鹤望兰、满天星、郁金香、金鱼草等许多切花生产上得到
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