越南2013年1～8月胡椒市场数据报告.pdfVIP

国内外誊化信息 获得我国食品行业唯一院士孙宝国的青睐，并将第 对比较缓慢。目前，20％的香精企业 占据整个市场 一 家咸味香精院士工作站设在此? “我们合作 已经 份额的60％以上，预计将来，10％的骨干企业将 占 14年了。”1999年遇到技术瓶颈的张京，通过多方 据市场份额的70％以上。在国内香精企业竞争的同 打听，最终找到了正在从事咸昧香精研究的当时还 时，外资香精企业也紧盯着中国这个巨大的市场。 是博士的孙宝 国，没想到就此拉开 了在咸味食品香 据估算，外资香精企业 占中国咸味香精市场份额的 精科研合作方面长达14年的合作。孙宝国说，企业 50％以上。 目前国内的日化香精和甜味食品香精被 对科技和人才的真切渴望，当地政府的真诚支持， 外资香精企业垄断的现象愈发明显，而在咸味香精 最终促使他把工作站放在 了这里。温县地处农业和 领域，中国企业尚存半壁江山。但随着外资香精企 食品加工业大省河南，不仅拥有丰富的食材，并且 业对国内咸味食品香精市场的逐步了解，加上其技 双汇、思念、三全等一大批 国内知名的食品加工企 术实力能够为客户提供一揽子服务，其市场份额将 业汇聚于此，是全国最重要的香料、香精使用地之 可能逐年加大。 一 ， 这也是孙宝国考虑的一个重要背景。 据了解，美国国际香料 (IFF)公司、荷兰帝斯 院士工作站建立后，将在纳米级香精包埋加工 曼 (DSM)公司等众多外资香精企业开始在华建立咸 技术、高性价比中间体的研发等核心技术方面加强 味香精生产基地，为进军中低端市场做准备 。另一 研发力度 。不仅将会对河南京华公司在研发中心、 方面，这些国际公司开始关注中国传统饮食文化， 技术人才、创新能力等方面进行合作建设，同时， 希望尽快领悟其中精髓。例如奇华顿公司在中国进 在促进产学研一体化，乃至提升全行业的整体技术 行 “寻味之旅”后，推出了一系列产品。其中，用 水平方面，具有积极意义。张京介绍，在双方合作 简单的3个头香搭配出了贵州花溪米粉的香气，其 项 目中，复合调味料的研究将作为重点之一。 “把 雄厚的研发实力 由此可见一斑 。 油、姜、葱、蒜等，通过工艺处理打包在一起，既 能简化做饭环节，还可以把香味最大限度地保存下 行业共性关键技术突破是关键 来 。”张京表示，未来可能不仅炒的，还有蒸的、 以往这些外资香精企业大多采用以酵母抽提物 煮的都可 以用一个复合包，便捷的解决调味问题。 为主要原料的 “非肉源 ”工艺生产咸味香精，但现 在参观考察京华公司研究基地时，一款企业 自 在已经对-辛国特色的 “肉源”工艺产生了浓厚的兴 主设计的热反应器 。引起了北京工商大学高级工程 趣，并进行了深入的研究。可以预计，在未来外资 师陈海涛的兴趣。这种热反应器是一个好的思路， 香精企业的压力逐渐增大的态势下，有可能会使内 一 旦应用于市场 ，不仅将有效降低企业的能耗，同 资香精企业的客户从城市转到农村，从名牌企业转 时还能在保持产品的香味方面有好的效果。陈海涛 向非名牌企业。孙宝国表示，为防止 内资咸味食品 表示，此次院士工作站的建立，更大的意义在于在 香精企业被逐渐低端化和边缘化的趋势，必须提高 国内外食品安全的大背景下，真正以 “味料同源” 科技研发的投入，在行业的共性关键技术方面争取 的理念，强强联手来推出我国自主研发的咸味香精 更大的突破。大学和研究院所及生产企业应该成为 产品，让消费者真正认识和享用以工业化生产出来 突破共性关键技术的主力军，研发重点应该是具有 的好风味食品。 差异性和特色性的咸味香精产品。 此次院士工作站的建立，采用了科研院所和企 外企对 “中国味道”研发力度增大 业联手强强合作的这一模式，将双方优势叠加，对 目前，国内香精行业 以中小企业为主，90％以 加快科研成果的转化，突破共性关键技术的研发以 市 上是中小企业，这种现状使得行业整体技术进步相 及提升咸味香精行业的整体水平将起到重要作用。 场 观