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砧板维护过程
砧板保养;所需器具：
砧板、刀、消毒毛巾、酒精、洗碗布。;砧板每次使用后，将砧板放入水池中。
用刀侧面从上往下刮，驱除表面油脂、污渍。
注：砧板边角及侧面的黑点要去除。
;开启水龙头。
用百洁布清洗砧板两面。;用消毒毛巾将砧板表面的水分擦干。;将酒精均匀的喷洒在砧板上面。
;然后在用毛巾擦拭一次即可。
完成操作后将毛巾叠放整齐后，放于原处。
;（漂洗）;在漂洗之前，用刀将砧板双面油脂、污垢刮干净。
注：1、避免油脂没有清洗干净，从而影响漂洗效果。2、有霉点的砧板，在漂洗时要特别留意，用刀侧面去除油脂、污渍，如严重的地方，要重点漂洗。
;开启水龙头。
在用百洁布清洗砧板两面（可放少许洗洁精）。
;将洗净的砧板放入漂洗筐中。;将配制好的漂洗溶液倒入筐中。
注：要将砧板完全浸泡。
寿司吧、熟食岗位的砧板要单独漂洗。;所需器具：
砧板、洗碗布、消毒毛巾、酒精、手套。;戴上胶手套，将砧板从漂洗筐中取出，滤干水。
放入水池，用洗碗布清洗表面。;用消毒毛巾将表面水剂擦干。;将酒精均匀的喷洒在砧板上面。;然后在用毛巾消毒再擦拭一次即可。
完成操作后将毛巾叠放整齐后，放于原处。
注：标准的砧板颜色为本色，无其它色斑。不油腻、不粘手，整个砧板干爽、整洁。
;谢谢！
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