店铺开发与设计实训汇总.docVIP

课 程：店铺开发与设计 班 级：11级连锁1班 小 组 成 员：向丽娟 汪水秀 刘宁 赵红玲 李双成 杜林 指 导 老 师：廖 伟 二0一三 年 十二 月目录 一、 门店选址分析报告 3 （一）前言 3 （二）选址地点：汽车西站（湘浙市场对面） 3 （三）辐射范围： 4 （四）交通状况： 4 （五）环境分析 6 1、周围环境 6 2、餐厅环境及特色 7 （六）客流量分析： 7 （七）竞争状况： 7 1、竞争者的地理信息 7 2、竞争者的基本信息： 7 （八）成本核算： 7 （九）未来前景： 8 二、门店外部设计方案 8 （一）店名设计 8 （二）招牌设计 8 （三）门头设计： 9 1、门头设计的原则： 9 2、门头的整体风格 9 （四）橱窗设计 10 1、利用灯光设计表现主题 10 2、利用食材与菜品表现主题 10 3、易于清洁的装修材料 10 4、高大明亮的玻璃 10 三、门店内部设计方案 11 （一）对快餐店进行整体设计 12 1、厨房面积的确定 12 2、餐饮生产场所的区域安排 13 3、桌椅配置 13 4、动线 14 5、室内照明 14 （二）对店内空间进行合理布局 15 四、新店开业活动策划 15 (一)活动形式 16 （二）后期宣传方案 16 1、开业当日活动设置 16 2、庆典活动程序： 17 （三）