贵州优质构树果实品质及矿质元素分析.PDFVIP

２０17 年 7 月 食品研究与开发 第 38 卷第 13 期 Ｆood Research And Development 标准与检测 154 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.13.032 贵州优质构树果实品质及矿质元素分析 1 2 ，3 2 ，3 2 ，3 2 ，3 2 ，3 2 ，3 ，* 2 ，3 黄大建 ，赵勤 ，胡彬 ，陈骏 ，刘铁柱 ，张亚洲 ，孙建 昌 ，耿阳阳 （1. 贵州三农楮桃科技开发有限公司 ，贵州 贞丰 562200 ；2. 贵州省林业科学研究院，贵州 贵阳 550005 ； 3. 贵州省核桃研究所 ，贵州 贵阳 550005 ） 摘 要 ： 为解析贵 州优质构树的主要 营养成分特点 ，通过对 当地构树种子和果浆进行理化分析 ，同时开展微量元素 及重金属测定。结果表 明：构树种子、果浆及果酒富含前花青素 ；果浆 中富含 多糖 、VC 等有效成分 ，蛋 白质氨基酸种类 丰富，含量均衡 ；原浆 中微量元素种类和含量丰富，As、Hg、Cr 等重金属 未检 出或 少量存在 ，而 Pb 含量超 出国家相 关 标准。因此针对构树果浆重金属含量超标需要进一步研 究。 关键词 ： 构树 ；果 实；前花青素 ；微量元素 ；氨基酸 Analysis of Quality and Mineral Elements in Broussonetia p apyrif era Fruit from Guizhou Province 1 2，3 2，3 2，3 2，3 HUANG Da-jian ， ZHAO Qin ， HU Bin ， CHEN Jun ， LIU Tie-zhu ， ZHANG Ya-zhou2，3 ， SUN Jian-chang2，3，* ， GENG Yang-yang2，3 （1. Guizhou Papyrifera Technology Company ， Zhenfeng 562200 ， Guizhou ， China ； 2. Guizhou Academy of Forestry ， Guiyang 550005 ， Guizhou ，China ； 3. Guizhou Institute of Walnut ， Guiyang 550005 ， Guizhou ， China ） 基金项 目：贵州省社会发展攻关计划“构树果用林营建与果酒酿造工艺改进研究”（黔科合 SY 字[20 12]3063 ） 作者简介 ：黄大建（1968— ），男（汉 ），工程师 ，本科 ，主要从事构树研究和产品开发 。 * 通信作者 ：孙建 昌，男 ，研究员 ，主要从事构树研究 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 江西农业学报, 2009, 21(2):78-79 Agri, 1993, 63: 89-92 [3] 陶锦鸿,郑铁松.旋光法测定莲子淀粉含量 的研究[J].食 品工业科 [10] Shi H X, Hao Y Y, Fang H Y, et al. Separation and Purification o