环境酸碱性对酶活性的影响 - 徐汇教育.DOC

课题3 环境酸碱性对酶活性的影响 课题概述： 生物体内的各项代谢，只有在酶的参与下才能迅速进行。酶的本质是蛋白质，其催化作用受环境酸碱性等条件的影响。不同类酶均有其作用的最适 pH，大于或小于该pH，酶的活性就会下降，直至完全遭到破坏。 双氧水对大多数生物体有害，而许多生物体内都有过氧化氢酶等来分解它。 H2O2 ————→ H2O + O2 本实验将以酵母菌为过氧化氢酶来源，利用氧气浓度传感器来测定不同pH环境下酵母菌中该反应的速度，从而确定过氧化氢酶的最适酸碱度。 氧气浓度传感器可测定气体中0—27%范围的氧气的浓度。其核心装置是一原电池，氧气分子进入其中被还原而引起电流变化，即氧气浓度决定了电流变化的大小，进而改变输出电压的大小。因此通过对输出电压的测定即可确定气体中氧气的浓度。 目的： 1．学会氧气浓度传感器的使用方法。 2．学会测定不同pH的环境下酶促反应的速率，并对各速率进行比较。 器材： 实验材料：市售干酵母。 实验仪器及用品：TI—83 Plus图形计算器及CBL系统、氧气浓度传感器（附配套塑料瓶）、玻璃棒、温度计、100mL小