含丰富微量元素.PDFVIP

養和 健 康 NOTEBOOK 細味人生充滿甜酸苦辣，當中最受人歡迎的當然是甜味，而甜 師 養 營 欣 院 慧 醫 柳 和 養 味食物亦最為人鍾愛，吃後大腦釋放安多酚，心情也歡愉！ 但為我們帶來甜味的糖，多吃無益，只為我們增添卡路里。不 過眾多糖類中，蜜糖除了味道甜美外，更對我們健康有益。今期營 撰文：陳旭英　攝影：楊耀文　設計：張文彪 養師就為我們解釋蜜糖與健康的關係！ 含豐富微量元素 蜜糖比其他糖類，有何不同？ 養和醫院營養師柳慧欣說，蜜糖是蜜蜂採集花蜜而來， 成分（百分之八十）主要是糖，分別是果糖（fructose）及 葡萄糖（glucose），比例是一比一。其餘百分之二十是水 分。由於果糖和葡萄糖屬單糖類，故可以被人類直接吸收。 除了糖分（即碳水化合物）外，蜜糖還含有維他命、氨 基酸和很多微量元素，包括鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、 銅、錳、硒及氟等，當中以錳及氟較為豐富。 由於蜜糖主要成分是糖，每一百克蜜糖可為我們提供 二百九十四卡路里熱量。 蜂皇漿　蜂后的食物 蜂皇漿是蜂蜜中之王，有指能治療多種病症，療 效亦高，對婦女緩解月經時不適及美顏有效用。到底 蜂皇漿是甚麼造成，含何種成分，是否具有神奇療 效？ 柳慧欣說，蜂巢內除了有大量蜜糖外，還有營養 ▲ ▲ 香港盛產鴨腳 豐富的蜂皇漿。蜂皇漿不是花蜜，它是由蜂巢中的年 木，所產的鴨腳木蜜 輕工蜂採得花蜜後，其下咽頭腺和大顎腺分泌的奶白 糖顏色深、味道濃。 色漿液，用來餵飼蜂后和幼蟲。 由於蜂后又稱為蜂