九十一学年度第1学期及相关教材.docVIP

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九十一學年度第1學期 『人體生化營養學』網路課程教學 一、課程基本資料: 授課教師 吳雲珠 課程名稱 人體生化營養學 學 分 數 三學分 開課學年度及學期 91學年度第1學期 開課單位 通識教育中心 適合修讀對象 大學部學生 網路教學類別 (混合式網路教學 網路教室網址 (.tw □http:// 面授日期時間地點 面授時間參考第三項、 考試日期時間地點 小考、期末考試地點- 教室.、報告、平時指定作業(線上繳交) 二、課程綱要 課程目標 人是個生物(Living Matter)。器官,細胞(六十兆)卻由無生物化學分子組成,真是奧妙!而每天維持正常能量及生理功能,卻由無生物營養素(約五十種),消化吸收,代謝而來,過程千變萬化,卻有規律調節(Homeostasis) 這是這門有關生化,生命,營養,臨床醫學之探討(What and How and why)學科。 課程大綱及進度 週次 講 授 單 元 1 課程內容介紹 Introduction to Physiology and Nutrition Needs(生理,營養) Recommended Daily Allowance. Food Labeling(食品標示) Related Internet Sites(相關網站)2 3 Energy Source(能來源) - Carbohydrate(碳水化合物) Nature Digestion, Function and Metabolism Requirement and Sources Related Diseases (e.g. Diabetes) Related Internet Sites(相關網站)- Fiber(纖維) Nature Related DiseaseRelated Internet Sites(相關網站)4 5 - Lipids(脂質) Nature (e.g. essential fatty acid, DHA, cholesterol(膽固醇)etc.) Digestions, Functions and Metabolism Requirement and Sources Related Diseases Related Internet Sites(相關網站)6 7 - Proteins and Amino Acids(蛋白質與氨基酸) Nature (e.g. protein quality, etc) Digestion , Function and Metabolism Requirement and Sources Related Diseases Related Internet Sites(相關網站)- Energy Expenditure and Balance(能平衡 input, output) 8 9 Vitamins(維他命)istory, physical properties, and chemical properties and general functions Vitamin requirement, therapeutic effect and toxicity(藥效;毒) Vitamin sources supplements(來源) Vitamins and antioxidants in preventive medicine(A, E, Se, C)(預防醫學) Vitamins and immunity(免疫) 10 11 Vitamins D, Calcium, Magnesium, Phosphate and Bone Disease(骨病) Vitamins and energy metabolism(B1, B2 , B3, B6, etc)(能代謝) 12 13 Vitamins and Anemia(貧血,B12, Folic Acid, Fe,Cu,B6)Iron in medicine(鐵) , other B Vitamins14 15 Free Radicals(自由基) and Diseases and Aging 16 17 Phytochemicals, Organic Foods, Functional Other Minerals and Trace Elements Water, electrolvtes (水,電解質)Fad, Frauds, and Quackery(迷信,江湖)Related Internet Sites(相關網站)18 1.

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