基因型和环境对小麦主要品质性状影响.pdfVIP

摘 要 本文选择不同筋力类型的8个小麦品种在安徽省的10个地点神植，分析蛋白质含 量、湿面筋含量、湿面筋指数、角质指数、沉降值、容重、出粉率、粉质仪参数、淀 粉粘度仪参数和溶剂保持力等品质性状，研究品质性状在不同筋力类型的小麦品种问 和地点问的变异，探讨基因型、环境及其互作对小麦品质性状的影响、性状问的相关 性以及品种稳定性等。主要结果如下： 1．基因型、环境及其互作对小麦品质性状影响的方差分析表明：三者对25个小麦品 质性状的影响均达到显著或极显著水平。 2．角质率、角质指数、硬度、容重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量、湿面筋指 数、SDS沉降值等9个品质性状的品种间、地点间和互作方差均达到显著或极显著； 强筋和弱筋类型之间多数达到显著水平；同一筋力类型内，多数差异不显著；说明基 因型、环境及其互作对9个小麦品质性状均具有显著影响。其中，容重的地点问方差 大于品种间，说明环境对容重的影响更大。其余8个性状的品种间方差大于地点间和 互作。同时，蛋白质含量的地点间方差也比较大。 3．粉质仪参数的5个性状、粘度仪参数的7个性状、溶剂保持力的4个性状的品种 间、地点间和互作方差均达到显著或极显著水平，并且品种间方差均大于地点问和互 作，说明这些品质性状同时受基因型、环境及其互作的影响，并且基因型的作用较大。 对25个品质性状的基因型、环境及互作效应百分比估算表明，除容重的基因型效 应小于其环境效应外；其余性状包括粉质仪参数、淀粉粘度仪参数和溶剂保持力的基 因型效应均大于环境大于互作效应。同时，蛋白质含量的环境效应百分比也较大。 品质性状中，基因型效应百分比的大小顺序为：吸水率角质指数水溶剂保持 力面筋指数糊化温度形成时间粉质质量数稳定时间弱化度碳酸钠溶 剂保持力峰值粘度蔗糖溶剂保持力角质率乳酸溶剂保持力湿面筋反弹 值峰值时间出粉率低谷粘度稀懈值SDS沉降值最终粘度硬度蛋白 质容重。 4．强筋和弱筋类型品种之间，蛋白质含量、出粉率和部分淀粉粘度仪参数变化没有 明显的规律，角质率、角质指数、硬度、湿面筋含量、湿面筋指数、大部分粉质仪参 数和溶剂保持力等品质性状基本按由强到弱的顺序依次减小。 5．根据本试验分析，除容重、最终粘度和硬度等少数性状在北方种植大于南方或南 方大于北方外，从南到北i0个地点，其他品质l生状的变化均没有明显的规律，说明 在安徽省的淮北到江淮地区，强筋和弱筋类型的小麦品种均可以种植。 6．相关性分析表明，蛋白质含量与湿面筋含量、SDS沉降值呈极显著正相关，与除 水溶剂保持力外的其他三种溶剂保持力呈极显著正相关。容重与湿面筋含量、出粉率 及几个粘度仪参数呈极显著正相关；但是与面筋指数、沉降值、乳酸溶剂保持力、碳 酸钠溶剂保持力、蔗糖溶剂保持力呈极显著负相关。沉降值与蛋白质含量、湿面筋含 量、湿面筋指数、溶剂保持力和粉质之质量数之间呈极显著正相关，与糊化温度呈极 显著负相关；这说明沉降值可作为面筋指标的选择性状之一。面筋含量与面筋指数呈 极显著负相关，面筋指数与粉质仪参数、溶剂保持力及一些粘度仪参数呈极显著正相 关，说明面筋指数能较好的反映面筋质量。粉质仪参数中，吸水率除与出粉率相关不 显著外，与其他性状相关均达到极显著；形成时间、稳定时间、弱化度和粉质参数与’ 其他大多数性状相关极显著。溶剂保持力中，四个保持力性状两两相关极显著，四者 紧密相连，并且与粉质仪参数、粘度仪参数相关也达极显著。 7．稳定性分析表明，稳定性因品种和性状而异。其中，皖麦19和皖麦48等品种在多 数品质性状上表现出较好的稳定性；其他品种在不同品质性状上表现出不同的稳定 性。一些重要品质性状，如湿面筋含量、湿面筋指数、形成时间等具有较好的稳定性。 关键词：小麦， 品质，基因型，环境，互作 Abstract in were inten locations wheatcultivarswithdifferent Eight glutenplantedrepresentative each content，wet index，test Anhui